L’índex glucèmic és una mesura de l’efecte que els hidrats de carboni tenen sobre el sucre en sang. Menjar massa aliments amb un índex glicèmic elevat pot afectar la capacitat de controlar el sucre en la sang amb el pas del temps. El fet de no poder controlar el sucre en la sang pot comportar afeccions com la diabetis i la síndrome metabòlica. La bona notícia és que les ametlles no afectaran el sucre en sang.
Ametlles i sucre en sang
Als aliments se’ls assigna una puntuació en funció de la seva capacitat d’elevar el sucre en sang en relació amb la glucosa pura, que té una IG de 100. Els aliments alts d’IG, com el pa blanc, tenen una qualificació superior als 70. Els aliments gastronòmics mitjans, com la farina de civada, tenen una qualificació entre 56 i 69. Els aliments amb IG baixos, com les pomes, tenen una qualificació inferior a 55 i inferior. Les ametlles tenen un IG de 0, el que significa que no afecten en absolut els nivells de sucre en sang.
