El pit d'oca pot cuinar-se com qualsevol altre tipus d'aus. Braising, broiling, batut i guisat són tots els mètodes habituals per utilitzar en receptes de pit d'oca. El mètode de cocció òptim per al pit d’oca dependrà de si voleu que sigui rar, mig o ben fet.
Consell
El pit d'oca es pot cuinar de diverses maneres. Tanmateix, independentment del mètode que hagueu escollit, el pit d’oca es considera totalment cuit quan s’arriba a una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
Temperatures de cocció de pit d’oca
El pit d'oca es pot cuinar de diverses maneres. Tot i això, abans de començar a contemplar diferents receptes de pit d’oca, haureu d’esbrinar com voleu que es cuini la vostra oca.
A diferència d'altres tipus d'aus de corral, l'oca no sempre es cuina tot el temps. L'USDA afirma que encara hi ha un risc d'intoxicació amb salmonel·la quan es consumeix oca crua i altres aus. En conseqüència, tot i que el restaurant estàndard pot ser per cuinar l’oca mitjana-rara, les receptes també us poden recomanar cuinar-la fins que estigui ben feta.
Segons l'USDA, heu de coure pit d'oca a temperatures d'entre 325 graus Fahrenheit (163 graus Celcius) i 425 graus Fahrenheit (218 graus Celcius). La majoria dels pits d’oca necessiten un temps de cocció de 30 a 45 minuts. El temps de cocció exacte depèn de la mida del pit.
Normalment és millor utilitzar un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna del pit. Els pits d'oca de rara a mitjana mitjana tenen una temperatura interna entre 135 i 145 graus Fahrenheit (57 a 63 graus Celcius).
Receptes de pit d’oca
Tot i que podríeu trobar pastrami de gall d'oca o carns de gallina curades venudes a la vostra carnisseria local, la majoria de les receptes de pit de gallina inclouen un pit sencer com a protagonista de l'àpat. Aquestes receptes solen demanar-vos que donin una pell a la pell de l’oca cap a baix per trossejar la pell. Aleshores, cuineu el pit fins que arribi a la temperatura interna que vulgueu.
L’estofat, la braça i altres tècniques de cuina similars també són molt saludables. La Clínica Mayo recomana triar mètodes de cuina com aquests, ja que incorporen menys greixos addicionals als vostres àpats.
Beneficis nutricionals de la carn d'oca
Un pit sencer d’oca és un tros de carn molt gran. Segons l'USDA, un pit pesa 635 grams (22, 5 unces), el que equival a unes set porcions i mitja.
L’oca és coneguda per ser una carn bastant grassa. Tot i això, el pit d’oca, com el gall d’indi i el de pollastre, és un dels talls menys greixos.
