Els pebrots i les cebes són ingredients habituals en moltes receptes i, quan s’afegeix api, es coneix com a mirepoix, un dels pilars de la cuina clàssica francesa. Cuinar els pebrots i les cebes al microones amb antelació és beneficiós per a moltes persones, tant si teniu els cremadors al fogó per culpa d’un gran àpat com si no teniu temps per fer tots els treballs de preparació abans de cada àpat.
Preparació
Abans de cuinar pebrots i cebes al microones, cal que els prepareu per cuinar. Renteu els pebrots sota l'aigua freda de l'aixeta, fregant-los suaument amb els dits per eliminar l'excés de brutícia. Talleu la part superior de tija del pebrot i rebutgeu-la. Retireu les costelles blanques de la part interior del pebrot i talleu-les a tires de gruix aproximadament d’1 / 4 polzades. Per preparar la ceba, traieu la part superior i inferior amb un ganivet afilat, i peleu la pell i la primera capa de la ceba. Tallar la ceba en rodanxes d’espessor aproximadament d’1 / 4 polzades.
Pebrots al vapor i cebes
El fumet de pebrots i cebes és una forma senzilla i ràpida de fer un plat secundari o una part d’una amanida tèbia per a un àpat saludable. Per coure’ls al vapor, col·locar la ceba i els pebrots en un plat de cocció prou gran com per subjectar-los fàcilment i afegir aproximadament 1/8 tassa d’aigua neta, pollastre o brou vegetal o brou. Tapeu el recipient amb un embolcall de plàstic segur per a microones i traieu uns forats a l’embolcall de plàstic amb les llaunes d’una forquilla per permetre que el vapor s’escapi. Microones els pebrots i les cebes durant cinc o sis minuts, remenant els pebrots i les cebes aproximadament a la meitat del temps de cocció.
Cuina de receptes
Si feu servir pebrots i cebes a microones per a receptes com la salsa de pasta o els plats de carn, podeu utilitzar un líquid o oli més gruixut per aromatitzar els pebrots en lloc d’utilitzar aigua o brou. Per exemple, podeu utilitzar 1/8 tassa de salsa de tomàquet en lloc de receptes de salsa de pasta. Si voleu utilitzar oli per a plats com el pollastre saltejat, el peix o la carn, utilitzeu una mica menys d'1 / 8 tassa d'oli d'oliva per cuinar els pebrots i les cebes.
Guardar pebrots i cebes cuites
Els pebrots cuits són convenients per a cuiners ocupats que no sempre tenen temps per fer tots els treballs de preparació abans de cada àpat, sobretot si s’està alimentant cada dia una família nombrosa o un grup. Els pebrots i les cebes de microones es poden conservar en un recipient hermètic a la nevera durant aproximadament 72 hores abans que es descartin. Després de 72 hores, les verdures començaran a suavitzar-se fins a una textura indesitjable i es poden començar a formar bacteris poc saludables.
