El sucre arriba en moltes formes, des de dextrosa i fructosa fins a melassa. La pols de destrosa, que es deriva del blat de moro, es pot trobar en aliments envasats i processats, complements esportius, productes per a la cocció i pastisseria. Tot i que és menys dolç que el sucre, no vol dir que sigui més saludable o inferior en calories.
Consell
Com tots els sucres simples, la destrosa pot causar picos de sucre en la sang i contribuir a la diabetis, a la resistència a la insulina, a l’obesitat i a malalties del cor. No obstant això, atès que aquest compost és idèntic a la glucosa, proporciona energia ràpida i pot beneficiar els esportistes quan es consumeixin en la dosi adequada, en el moment adequat.
Què és Dextrosi?
Molts aliments aparentment sans, com ara barres de proteïnes i cereals per esmorzar, tenen l'etiqueta de "sense sucre". No obstant això, contenen dextrosa, maltosa, xarop de blat de moro, concentrat de sucs de fruita i altres sucres ocults. De fet, al voltant del 74 per cent dels aliments envasats contenen edulcorants calòrics, segons un informe de novembre de 2012 publicat al Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
La destrosa, o sucre de blat de moro, està feta amb midó de blat de moro i afegida a centenars d'aliments. La seva estructura química és idèntica a la de la glucosa, la principal font d’energia del cos. Per aquesta raó, la dextrosa s’utilitza habitualment en solucions intravenoses i s’administra a persones amb nivells baixos de sucre en sang o de potassi. També es pot prescriure a aquells que necessiten suport nutricional després de la cirurgia o en moments de malaltia.
La dextrosa en els aliments té el paper de millorar el seu sabor i prevenir el malbaratament. Per exemple, els fabricants poden afegir aquest conservant a les melmelades de fruites per augmentar la seva vida útil i inhibir el creixement dels bacteris.
Com el sucre de taula, la pols de dextrosa té 4 calories per gram i pot augmentar ràpidament els nivells de glucosa en sang. Els sucres afegits, inclosa la destrosa, poden provocar un augment de pes, diabetis i malalties del cor quan es consumeixen en excés, segons un estudi a gran escala publicat a JAMA Internal Medicine de l'abril de 2014.
Efectes secundaris de destrosa
Com s'ha esmentat anteriorment, aquest compost és químicament idèntic a la glucosa, el sucre a la sang. Per tant, pot resultar útil per a aquelles persones amb hipoglucèmia o baix nivell de sucre en sang i per a condicions de salut que redueixin o inhibeixin l’absorció de carbohidrats. Si, per algun motiu, no podeu menjar (com ara immediatament després de la cirurgia), el vostre metge pot prescriure dextrosa intravenosa barrejada amb aminoàcids i altres nutrients.
Segons l’Administració Federal de Drogues, pot ser que les injeccions de dextrosa no siguin segures per a pacients molt deshidratats. A més, hi ha persones hipersensibles a aquesta substància i poden patir reaccions adverses, com ara erupcions, picor, inflor de la pell i pressió arterial crònicament baixa. També hi ha un risc de desequilibris en l'electròlit, desequilibris de líquids i deficiència de vitamina B1 després de l'administració de dextrosa intravenosa en pacients severament desnutrits.
Els efectes secundaris de la destrosa també poden incloure hiperglucèmia o sucre elevat en sang, embòlia pulmonar, infeccions i anafilaxi, una reacció al·lèrgica que posa en perill la vida, adverteix la FDA. Segons la Mayo Clinic, es poden produir canvis bruscos de visió, forts mals de cap, marejos i respiració ràpida. Tot i això, aquestes reaccions adverses estan associades a líquids intravenosos i no a la dextrosa en els aliments.
Dextrosi: sa o no?
Com tots els sucres simples, aquest compost s’absorbeix ràpidament al sistema i pot disminuir els nivells de glucosa en sang. Amb el pas del temps, pot posar-se en risc de patir trastorns metabòlics, diabetis tipus 2 i obesitat.
Segons una revisió de novembre de 2017 a l' OpenHeart de BMJ , els sucres afegits poden conduir a malalties coronàries promovent l'aparició de diabetis. Menjar massa sucre, fins i tot durant poques setmanes, pot augmentar significativament els nivells d’insulina i augmentar el risc de resistència a la insulina.
Quan es tracta de destrosa versus glucosa, ambdós sucres proporcionen una font d’energia ràpida. Per aquest motiu, solen ser utilitzats en forma de tauleta o pols per corredors, culturistes i altres esportistes.
El consum de hidrats de carboni simples després d’un exercici prolongat ajuda a reomplir els magatzems de glicogen muscular i hepàtic, cosa que comporta una recuperació més ràpida. Per obtenir els millors resultats, es recomana als esportistes que consumeixin aproximadament 1 gram de carbohidrats per quilogram de pes corporal per hora després de l’entrenament.
No obstant això, a menys que siguis un esportista professional, no necessiteu hidrats de carboni addicionals. La vostra salut hauria de venir primer. L'Associació Americana del Cor recomana no més de 6 culleradetes de sucre afegit al dia per a les dones i 9 culleradetes per als homes. Consulteu les etiquetes dels aliments per trobar sucres ocults i utilitzeu alternatives més saludables, com la stevia o la canyella, en postres casolanes.
