Si esteu buscant una manera d’afegir una mica de sabor a la vostra carn, aleshores, saber cuinar una carn de rostit a alta temperatura hauria d’estar a la vostra llista de coses. Mentre que Internet està ple de maneres de cuinar o rostir carn a foc lent, escollir un mètode que tingui el suport d’un expert és un lloc ideal per començar.
Consell
Quan cuinem un forn a 500 graus, és important respectar el temps recomanat, sobretot si voleu una carn humida i tendra.
Receptes de rostit al forn
Igual que hi ha diversos tipus de carn i talls per triar, també hi ha diverses maneres de cuinar un forn a 500 graus. A continuació, es mostren dos ulls de receptes de rostit rodones per al forn a afegir a la vostra col·lecció.
Recepta rostit nº 1 d’ulls
Rusty Bowers, xef i propietari de Pine Street Market comparteix el seu rostit de la recepta rodona de carn de vedella d'alta temperatura.
- Prepareu el rostit: comenceu amb un rostit de 3 a 4 lliures de rostit rodó o superior. Treure el rostit del frigorífic, col·locar-lo en un plat o un bol gran i deixar-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts per lliura, de manera que aproximadament dues hores durant una torreta de 3 a 4 lliures. Això garanteix cuinar de forma uniforme.
- Escalfeu el forn: escalfeu el forn a 500 graus Fahrenheit.
- Condimentar el rostit: condimentar la carn generosament amb sal i pebre kosher. Col·locar-lo en una paella.
- Cuinem el rostit: Quan el forn arribi a 500 graus de Fahrenheit, introduïu-lo al forn (subjectant el rostit) al forn i deixeu-ho coure durant 30 minuts. No us alarmeu si el forn queda fumat. Això és normal a mesura que el greix es fon i la crosta comença a formar-se.
- Canviar la temperatura: Després de 30 minuts, abocar el foc a 325 graus de Fahrenheit i torrar fins que la temperatura interna arribi a 130 graus Fahrenheit per mitjà o fins que arribi a la quantitat desitjada.
- Talleu-ho i serveix-ho: Desplaceu el rostit de la cassola a una taula de tallar i deixeu que la carn reposi 10 minuts.
Recepta nata de rostit núm. 2
El xef Joseph Paulino de Wall Street Grill comparteix el seu mètode per cuinar una vedella a la calor.
- Prepareu el rostit: vigileu-ho a la nevera, deixeu-ho reposar una hora.
- Escalfeu el forn: escalfeu el forn a 500 graus Fahrenheit.
- Condimentar el rostit: condimentar el rostit amb sal i pebre i posar-lo en una paella o al forn. No tapeu ni afegiu aigua.
- Cuinar el rostit: introduir el rostit al forn preescalfat i reduir la temperatura a 475 graus Fahrenheit. Torrar-ho durant 12 minuts (set minuts per lliura).
- Deixeu reposar el rostit: apagueu el forn i deixeu-lo reposar al forn calent durant 2 1/2 hores. No obriu mai la porta durant aquest temps.
- Tallar i servir: Després de 2 1/2 hores, traieu el rostit del forn. La temperatura interna devia assolir almenys els 145 graus Fahrenheit. Talleu a rodanxes fines per servir.
Consells sobre manipulació i seguretat de carns
En general, és segur que es consumeixi un rostit a la calor que sigui cuit prou. El risc per a la salut i per a la salut es produeix durant el procés de manipulació, preparació i emmagatzematge. Amb això, després de comprar un rostit al forn no cuinat, l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu assegurar-se i guardar-lo a la nevera i cuinar-lo en un termini de tres a quatre dies. Si teniu sobres, guardeu-les a la nevera i mengeu-les o congeleu-les entre tres i quatre dies.
Fins i tot si seguiu el temps i la temperatura recomanats per cuinar la carn de vedella rostida, encara és una bona idea comprovar la temperatura interna amb un termòmetre alimentari abans de menjar. Per obtenir els millors resultats, l’American Heart Association diu utilitzar un termòmetre cap al final del temps de cocció, però abans que s’acabi el temps.
Per comprovar la temperatura, poseu el termòmetre a la part més gruixuda del rostit i comproveu-lo en diversos llocs. Es farà un rostit al forn quan la temperatura interna arribi a un mínim de 145 graus Fahrenheit, segons els centres de control i prevenció de malalties. No es considera segur que es mengi talls sencers de vedella a una temperatura inferior a 145 graus Fahrenheit i pot produir una malaltia transmesa per aliments.
