Sembla que el tallat de canya és perfecte per a l'olla. El xoriçó es cuina lentament, alliberant el seu líquid salat i aromatitzant tots els altres ingredients de la olla. Cuinar el xerrac en una olla és tan senzill com esbandir el xerrac i posar-lo a la cuina lenta. El ganxet fa la resta de la feina. Tant si cuineu el xerrac sol com amb altres verdures o carns per fer un àpat complet, a tota la família li encantarà aquest plat tendre i molt aromatitzat.
Pas 1
Col·loqueu el xoriçó en un bol gran i ompliu el bol amb aigua. Remullar el xucrut durant cinc minuts.
Pas 2
Escorreu el chucrut en un colador. Esbandiu el xerrac cru amb aigua freda. Premeu el xerrac amb les mans per extreure l'aigua. Repetiu el remull i esbandit dues vegades més. Això eliminarà la brossa de la brutícia i la suavitzarà per cuinar.
Pas 3
Col·loqueu el xoriçó a la cassola i afegiu-hi l’aigua o el vi. Tapeu l’olla de ganxet i cuineu el xerrac durant vuit hores en la configuració "Baixa" o quatre hores en "Alt".
Pas 4
Traieu la xerrac amb una cullera escorreguda i serviu-la calenta. Afegiu sal i pebre al gust.
Coses que necessitareu
-
3 lliures chucrut
2 tasses d'aigua o vi blanc sec com Chardonnay
Sal i pebre al gust
Cullerada ranurada
