Els fideus shirataki són tallarines tradicionals japoneses fines, baixes en carbohidrats i masticables. Estan elaborats amb una fibra dietètica anomenada glucomannan, derivada de l’arrel del konjac. Aquesta fibra conté més de 16 aminoàcids i diverses vitamines i minerals. Molts beneficis potencials per a la salut provenen del glucomannà dels tallarines shirataki, inclosa la pèrdua de pes, disminució del colesterol, control de la diabetis i regulació gastrointestinal. Aquests tallarins estan disponibles en línia, així com a botigues d’aliments naturals i asiàtics.
Pèrdua de pes
Segons Drugs.com, el glucamonnan passa sense canvis pel còlon. Es creu que causa pèrdua de pes promovent una sensació de plenitud, retardant el buidatge de l'estómac i alentint el moviment a través del còlon. "L'American Journal of Clinical Nutrition" va publicar un estudi sobre el glucamonnan el 2008 que va trobar una pèrdua de pes estadísticament significativa amb l'ús d'aquesta fibra. Els fideus shirataki són bàsicament lliures de calories, de manera que poden ajudar-se amb un programa de pèrdua de pes si es substitueixen per pastes altes en calories.
Reducció del colesterol
Drugs.com afirma que el mannan de Konjac que es troba en els fideus shirataki sembla que inhibeix el transport i l’absorció de colesterol al còlon. "L'American Journal of Clinical Nutrition" va informar en un estudi de 1995 que hi havia una reducció del 10 per cent dels nivells de colesterol de 70 homes després d'un tractament de quatre setmanes amb fibra de glucamannon. La "cura de la diabetis" va trobar que en comparació amb un placebo, la fibra de manjana de Konjac va millorar significativament les relacions de colesterol en 11 pacients. Els fideus shirataki poden formar part d'una dieta saludable i baixa en colesterol.
Control de la diabetis
El glucomannan redueix els nivells de glucosa després de menjar, i probablement millori la sensibilitat a la insulina, segons Drugs.com, que informa d'un estudi realitzat a "Lancet" amb 13 pacients diabètics. Després de 90 dies amb un suplement de glucomannan, el nivell mitjà de sucre en sang en dejuni va caure un 29%. La "Diabetes Care" va concloure després del seu estudi que la fibra de mannan de Konjac pot ajudar al control del sucre en sang en diabètics d'alt risc. Els fideus shirataki són un substitut saludable dels diabètics.
Regulació gastrointestinal
El glucomannana conté polisacàrids, que s’inflen amb l’absorció d’aigua, convertint-lo en un laxant útil. Drugs.com afirma que Konjac glucomannan ha estat investigat pel seu paper de prebiòtic, que és un agent que estimula els bacteris intestinals beneficiosos. Un estudi de vuit voluntaris que es va complementar amb glucomannan va trobar un augment del 27 per cent de la freqüència del trànsit intestinal, així com la facilitat de pas de la femta. Els fideus shirataki poden ajudar en el restrenyiment, així com ajudar amb hemorroides i diverticulitis.
