La carn de cranc és baixa en greixos i rica en proteïnes i conté molt poc mercuri, de manera que es pot menjar per a les dones embarassades. Els pastissos populars de cranc de Nova Anglaterra es fabriquen tradicionalment fregint profundament els pastissos de carn de cranc, però en general, bullir ajuda a reduir el contingut de greix per a un plat més saludable. Una coca de cranc de 60 g conté 93 calories, 12 g de proteïnes, 4, 5 g de greixos i 90 mg de colesterol.
Pas 1
Combina la carn de cranc i el midó que triïs en un bol gran. Els midons podrien incloure pa ratllat, trossos de pa secs, triturats de galetes o puré de patates cuites.
Pas 2
Afegiu gradualment el líquid a la barreja fins que quedi prou humit per formar-se a les coques. Si bé la maionesa i la mantega són elements humectants habituals, tots dos pesen el greix. Substitueix les clares d'ou, llet baixa en greixos o mayo baix.
Pas 3
Barregeu el rovell d’un ou per a les coques més pesades o el blanc d’un ou batut fins que formi pics suaus per a un pastís més lleuger i esponjós.
Pas 4
Barregeu en qualsevol element aromatitzant, com ara mostassa, salsa Worcestershire, ceba picada o api finament, condiment de marisc, herbes fresques o suc de llimona.
Pas 5
Formeu la barreja en pinces d’1 / 2 polzades de gruix. Formeu els pastissos suaument i no compacteu la barreja, ja que els pastissos seran molt densos. Introduïu cada pastís en pa ratllat si voleu que el exterior sigui més cruixent.
Pas 6
Col·loqueu les coques en una paella amb greix i deixeu-la refrigerar durant 30 minuts. Escalfar les coques els permet unir-se correctament perquè es mantinguin junts durant la cocció i la servició.
Pas 7
Preescalfeu el vostre broiler. Col·loqueu la paella de fregir de 5 a 6 polzades a sota de l’element tèrmic i folleu les coques durant vuit a 10 minuts a cada costat, o fins que els panets quedin daurats.
Coses que necessitareu
-
1 tassa de carn de cranc
1/2 tassa de midó
1/2 a 3/4 tasses de líquid
1 ou
Condiments
Panellets
Panetera
Espàtula
Consell
Serviu pastissos de cranc com ho és amb una llesca de llimona o amb una salsa de crema. Pila un pastís de cranc amb verdures a rodanxes en un pa de blat sencer per obtenir un entrepà saludable.
Si els panets no s’enganxen a les coques, introduïu-les primer en un ou batut.
Avís
Les dones embarassades haurien de limitar el consum de marisc a 12 oz. per setmana.
