Un tall de vedella que es pren específicament del pit i la tija de l’animal, el brot és un tros de carn relativament dur. Però amb una bona marinada i un procés de cocció lent i constant, la carn d'una vegada dura es torna tendra, sucosa i plena de sabor. En lloc de simplement gaudir de la seva Coca-Cola com a beguda refrescant amb el seu brotet, utilitzeu el refresc calent per estrenar la seva carn. Una barbacoa amb una marinada de Coca-Cola és senzilla i proporciona al seu plat sabor, humitat i un toc de dolçor subtil.
Pas 1
Esbandiu el broquet amb aigua freda durant diversos segons i transfereix-lo a una placa o tauler de tall.
Pas 2
Talleu les zones grasses si voleu. En la majoria dels casos, voldreu retallar les dues grans falques de greix del cep. Tanmateix, no talleu la tapa de greix, ja que proporciona a la carn humitat i sabor a mesura que es cuina. O bé, cuineu el brotet no remenat i traieu el greix abans de servir-lo.
Pas 3
Transferiu el vostre pinzell a un plat d’un sol ús per al forn d’alumini. El plat ha de ser prou profund perquè tot el ceps estigui cobert per l’adob. En organitzar el pinzell a la cassola, el costat gros ha de quedar cap amunt.
Pas 4
Espolseu o fregueu els condiments desitjats sobre la carn. Les idees inclouen barreja instantània de ceba-sopa, sal d'all, all picat, romaní o pebre vermell. Fregueu el condiment a tots els costats de la carn.
Pas 5
Barregeu 1 litre de Coca-Cola amb 8 oz. de salsa de tomàquet o ketchup.
Pas 6
Aboqueu-hi la barreja Coca-Cola a la cassola, remullant el pinyol a mesura que aboqueu. La marinada de Coca-Cola ha de cobrir tot el cep. Segons l’amplada i la mida del pinzell, potser haureu d’afegir adob addicional.
Pas 7
Preescalfeu la vostra brasa abans d’afegir el pinzell. Per ajudar a que el col·lagen del broquet es descompongui correctament, cuineu-lo a temperatura baixa durant un llarg període de temps. L’ideal seria mantenir una temperatura de graella interna d’uns 250 graus Fahrenheit.
Pas 8
Col·loqueu el plat d’alumini al raig de la brasa i poseu la barbacoa a 250 graus Fahrenheit aproximadament amb la tapa tancada. Eviteu aixecar la tapa de la parrilla mentre el forn es cuina, ja que una tapa oberta permet escapar calor. En lloc d'això, comproveu la temperatura interna de la graella enganxant un termòmetre de lectura instantània a través de la sortida a la part superior de la tapa de la graella.
Pas 9
Fes la barbacoa durant tres hores aproximadament. Després, traieu el plat de la cocció de la brasa.
Pas 10
Envolteu el cep a paper d’alumini. Si voleu, poseu una petita quantitat de marinat de Coca-Cola al paper d’alumini abans d’embalar-la. Poseu el cep embolcallat directament amb el paper directament a la planxa i continueu cuinant-lo durant una o dues hores.
Pas 11
Retireu el pinzell del foc i deixeu que quedi al paper d’alumini almenys una o dues hores abans de servir-lo. A mesura que es cou el brot, els sucs s’alliberen i s’apleguen dins del paper. Permetent que el brot s’assegui a la làmina permet que aquest suc s’absorbi de nou a la carn.
Pas 12
Talleu la tapa de greix de la part superior del pinzell. Si cal, elimineu els dipòsits addicionals de greix. Tallar el brot a sobre del gra abans de servir-lo. Eviteu tallar en la mateixa direcció del gra, ja que es tradueix en una textura més dura. Si la vostra carn va sortir una mica massa dura, talleu les llesques una mica més primes del que és habitual. D’altra banda, talleu les rodanxes més gruixudes de l’habitual si la carn és massa tendra.
Coses que necessitareu
-
Brisket
Aigua freda
Xapa
Taula de tallar
Plat d’un sol ús, de fonda
Ganivet afilat
Condiments, com la barreja de sopa de ceba, herbes, all, sal, pebre
1 litre Coca-Cola
8 oz. salsa de tomàquet o mató
Termòmetre de lectura instantània
Paper d'alumini
