La sopa de verdures és un plat clàssic que inclou una gran varietat de verdures cuinades junts en un caldo. Les receptes de sopes de verdures es poden personalitzar amb diferents verdures, barreges i condiments que canvien els fets nutricionals generals, però la majoria de sopes vegetals contenen vitamines i minerals juntament amb un equilibri d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes.
Calòries
La quantitat total de calories de la sopa vegetal variarà en funció dels ingredients, però la majoria de sopes vegetals contindran unes 50 a 100 calories per porció d'una tassa. Una porció de la sopa de verdures de Zero Point Watchers de Pes, per exemple, conté 63 calories, amb un 73 per cent de carbohidrats, un 10 per cent de greixos i un 17 per cent de proteïnes.
Macronutrients
Els hidrats de carboni que es troben a la sopa vegetal provenen principalment de les verdures. A més, les verdures també serveixen com a font important de fibra dietètica. La sopa vegetal condensada, per exemple, conté uns 15 g de hidrats de carboni totals, així com 3 g de fibra dietètica i 5 g de sucres. Les proteïnes es poden trobar en verdures selectes, però també prové de productes addicionals de vedella o pollastre. La majoria de sopes vegetals contenen quantitats baixes de greix saturat i colesterol.
Vitamines i minerals
A causa de la varietat de verdures incloses, la sopa de verdures pot aportar una quantitat important de vitamines i minerals. La quantitat global de vitamines i minerals depèn de la selecció, de la varietat i de la quantitat de verdures presentades a la sopa. Les vitamines i minerals més comuns que es troben a les verdures inclouen vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, potassi, coure, manganès i vitamina A.
Efectes
La sopa de verdures és un aliment baix en glucèmia, ja que la majoria dels hidrats de carboni són complexos. Una porció de sopa vegetal se situa com a 6 en la càrrega glicèmica estimada, una unitat de mesura utilitzada per determinar la influència d’un aliment sobre els nivells de sucre en la sang del cos. Segons NutritionData.com, la càrrega glicèmica estimada d’un individu no hauria de superar els 100 al dia, per la qual cosa la sopa vegetal es considera baixa en l’escala glucèmica estimada.
El factor d’inflamació, una mesura que s’utilitza per determinar la resposta inflamatòria o antiinflamatòria d’un individu és als aliments, és un altre efecte que la sopa vegetal té sobre el cos. La sopa de verdures es considera lleugerament inflamatòria amb una classificació IF de -14. Similar a la càrrega glicèmica estimada, la qualificació IF té un objectiu de 50 per dia.
Consideracions
Algunes receptes de sopa de verdures poden aportar quantitats excessives de sodi. Com a resultat, hi ha receptes baixes en sodi que poden reduir la quantitat total de sodi per ració de 890 mg a poc més de 100 mg.
