Un pernil ja cuit en espiral, precuinat, proporciona un plat senzill i senzill de preparar i de servir. Aquests pernils són especialment coneguts per a menjars de vacances i sopars de bufet.
Com el seu nom indica, el pernil ja cuit prèviament ha estat cuit, fumat o curat i ja està a punt per menjar. De fet, fins i tot es pot menjar sense reescalfar, segons Ohio State University Extension. Introduint el pernil al forn, simplement escalfes la carn per aportar-li el seu sabor i aroma.
Abans d’introduir el pernil al forn, també podeu aplicar un esmalt saborós per caramelitzar lleugerament la superfície de la carn. Els pernils en rodanxes en espiral es venen ja tallats a l’os en rodanxes fines i contínues, de manera que la carn és fàcil de servir.
Pas 1: Preescalfeu el forn
Col·loca el suport del forn al nivell més baix. Això permet que el centre del pernil es quedi al centre del forn mentre es cou al forn, procurant que es cuini de manera uniforme i minuciosa. Comproveu l’embalatge del pernil per obtenir recomanacions de calefacció i escalfeu el forn en conseqüència; en cas contrari, escalfeu-lo a 325 graus Fahrenheit. Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, no heu de cuinar carn a temperatures inferiors a aquesta.
Pas 2: Prepareu el pernil
Retireu l’embolcall i qualsevol cobertura addicional del pernil. Seleccioneu una paella gran o una rostidora. Si feu servir una lleugera lleugera i d’un sol ús d’alumini, poseu-la sobre una làmina per a la seva estabilitat. Les paelles d’alumini per si soles són massa fràgils per controlar-les i poden provocar que les deixeu caure o que vessi brou calent.
Pas 3: Prepareu-vos per coure
Col·loqueu el tall de pernil a la cassola. Tapar la paella amb una tapa o tapar el pernil hermèticament amb paper d’alumini per evitar que s’assequi.
Pas 4: escalfeu el pernil
Escalfeu el pernil durant uns 10 a 18 minuts per lliura a 325 graus Fahrenheit, segons FoodSafety.gov. Deixeu aproximadament dues hores per a mig pernil i tres hores per a un pernil sencer.
Escalfeu el pernil només el temps suficient per escalfar-lo. No requereix cap cuina més per menjar de forma segura i escalfar-la massa temps o una temperatura massa alta farà que s’assequi.
Pas 5: glaça el pernil
Si voleu, utilitzeu un raspall de pastisseria o bastonat per esmaltar el pernil segons vulgueu. Si el glaç conté sucre, espereu fins a l’última hora de cuinar per aplicar-lo perquè no es cremi. Si utilitzeu un vernís preparat amb el pernil, seguiu les indicacions del paquet.
Pas 6: comproveu la temperatura
Comproveu periòdicament la temperatura del pernil amb un termòmetre de lectura instantània, tenint cura de col·locar el termòmetre de manera que toqui la carn només i no l’os. Torneu a col·locar la tapa o la làmina després de comprovar la temperatura. Per evitar que el pernil s’assequi, limiteu la quantitat de vegades que obriu el forn.
Pas 7: Acabar la cocció
Traieu el pernil del forn quan arribi a una temperatura interna d'almenys 145 graus Fahrenheit si el pernil estava envasat en una planta inspeccionada pel USDA (almenys 165 graus Fahrenheit si no ho és), segons la inspecció d'aliments i seguretat del USDA Servei Un cop més, assegureu-vos que la punta del termòmetre no entri en contacte amb l’os en prendre la temperatura.
Pas 8: Deixeu-lo reposar
Deixeu reposar el pernil entre 20 i 30 minuts després de treure-ho del forn i abans de servir-lo. Això farà que sigui més fàcil separar les peces ja tallades.
Consell
Deseu l’os de pernil un cop retirades totes les llesques. Podeu utilitzar-lo com a base per a una saborosa sopa de pèsols, mongetes o llenties.
Coses que necessitareu
-
Fregir o torrar
Làmina
Esmalt (opcional)
Pinzell de pastisseria
Termòmetre de lectura instantània
