El collard, la mostassa i els naps són una reialesa vegetal al sud, i per una bona raó. Les tres formen part de la família de vegetals crucíferes que l’institut nord-americà d’investigació del càncer pot ajudar a defensar contra el càncer. Els tres verds també són rics en betacarotens, vitamina C, folats i ferro. Els collards, que tenen un gust de creuament entre la col i la col, són especialment rics en calci. La mostassa i els greixos naps tenen una picada més forta que els collards i proporcionen una bona dosi de vitamina K, un nutrient important per a la salut dels ossos i la coagulació de la sang.
Instruccions
Pas 1
Feu collards, mostassa i / o greixos de greix a la vostra llista de compres. Per a una salut òptima, el Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana menjar entre dues i tres tasses de greix cuit cada setmana, així que compreu prou per a diverses porcions. Busqueu verds amb fulles cruixents que no tinguin vores grogues ni marrons. Les fulles més petites solen tenir un sabor més suau. Per guardar els verds, emboliqueu-los en tovalloles de paper humits i coleu-los dins d’una bossa de plàstic. Poseu-lo a la planxa durant cinc dies.
Pas 2
Rentar els greixos just abans que estiguis llest per cuinar-los. Ompliu una conca amb aigua temperada i afegiu-hi les fulles. Gireu suaument les fulles per dins de l’aigua per desallotjar qualsevol brutícia. Repetiu si cal. Escorreu les fulles i agiteu l’excés d’humitat. Si les tiges són grans, doblegueu les fulles per la meitat i utilitzeu un ganivet afilat per tallar la tija. A continuació, trosseu les fulles gruixudes.
Pas 3
Trieu una tècnica de cuina saludable. Malauradament, la manera tradicional de preparar verdures del sud, combinada amb greixos de pernil gras o cansalada, pot anul·lar les qualitats més saludables de les verdures. Els verds conserven més nutrients quan són vaporitzats o saltejats en lloc de fer-los sofregir o escurçar-los, i cap de les dues tècniques requereix quantitats excessives de greixos no saludables.
Pas 4
Cols de vapor, mostassa i / o greixos de vapor en un vapor que s’insereix en una olla gran. Ompliu l’aigua amb aigua perquè arribi just a sota del fons del vapor. Porteu l’aigua a ebullició i, a continuació, afegiu els grells a l’olla. Coure de 5 a 7 minuts, o fins que els verds es vagin marchitant, però encara vibrants.
Pas 5
Una altra opció és saltejar els vostres grells. Escalfeu 1 cda. de canola o oli d’oliva en una olla gran o una paella a foc mig-alt. Afegiu-hi els grells, treballant per lots, si no s’adaptaran tots a la cassola i trinxeu-los amb una cullera de fusta fins que s’aiguin. Això passarà uns 5 minuts. Si la paella es queda massa seca i els verds comencen a enganxar-se, afegiu-hi unes cullerades d'aigua.
Pas 6
Condimenteu els seus greixos cuits amb sal i pebre, al gust. Si voleu, afegiu un raig d’oli d’oliva i un raig de llimona per afegir sabor. La vitamina C de la llimona també ajudarà el cos a absorbir el ferro dels greixos.
Consell
Els mercats agrícoles solen oferir greix acabat de recollir.
Si la comoditat és una prioritat, en algunes botigues de queviures podeu trobar bosses de barreges preverdes i picades de greixos del sud.
També es troben congelats collards, mostassa i nap.
