Els mini cupcakes us permeten satisfer les vostres dolces dents sense sobrepassar-los oferint un esclat de sabor en una porció raonable. Afortunadament, amb una mica d'atenció, les petites llaminadures són tan fàcils de coure com els seus homòlegs més grans. Tot i que la caixa de pastissos no pot oferir instruccions sobre les mini magdalenes, podeu utilitzar la mateixa barreja que per a un pastís o magdalenes de mida regular sempre que ajusteu el temps de cocció. Atès que la mateixa barreja de pastissos produirà entre dues i tres vegades més mini cupcakes que les tradicionals, el més important repte pot ser deixar de menjar-ne un sol cop.
Pas 1
Preescalfeu el vostre forn a 350 graus Fahrenheit. Lineeu cada tassa d’una mini paella de magdalena amb una mini folre. Trieu folres de paper o d'alumini amb motius o colors que s'adapten al vostre gust i a l'ocasió. Deixa de banda la cassola.
Pas 2
Prepareu la barreja de pastissos segons les indicacions de la caixa. Haureu massa batedor per a un sol lot de mini cupcakes, però això és acceptable, ja que els podeu fer al forn per rondes.
Pas 3
Agafeu el batedor amb un disquet o un gelat. Anivellar el batedor en la cullera contra el costat del bol. Deixeu caure el batedor en una tassa de cupcake mini buida. Repetiu fins que s’omplin totes les tasses. Si no teniu cap cullera, mesureu 2 cullerades soperes a cada tassa o l’equivalent a una unça líquida. Les tasses han d’estar entre dos terços i les tres quartes parts plenes de batedor.
Pas 4
Tapeu tota la part sobrant del bol amb un embolcall de plàstic i guardeu-ho a la nevera fins que estigueu llestos per fer el següent lot.
Pas 5
Introduïu la mini paneta al forn preescalfat i poseu-les al forn durant 10 minuts. Obriu el forn i, amb portarelles, gireu la cassola a 180 graus. Coure els cupcakes uns 5 minuts més, o fins que les tapes estiguin fermes al tacte. Les magdalenes continuaran al forn durant els primers minuts després de ser tretes del forn, així que tingueu cura de no coure-les massa.
Pas 6
Retireu la mini paella de la magdalena al forn, amb portacontes i poseu-la sobre un bastidor de refrigeració durant 10 minuts. Un cop prou fred per tocar, traieu les magdalenes de la cassola i poseu-les en un altre bastidor perquè es refredi completament abans de decorar.
Pas 7
Lineu la cassola amb nous mini folres de cupcake i repetiu els passos per coure un altre lot. Repetiu el que sigui necessari fins que utilitzeu tot el batedor.
Pas 8
Gelar i decorar els mini cupcakes amb els complements que vulgueu. Assegureu-vos de deixar que el cupcakes tingui un temps adequat per refredar abans de gelar-se, ja que qualsevol calor encara dins del pastís pot fondre la vostra guinda.
Coses que necessitareu
-
Mini paneta de magdalena
Mini folres de magdalena
Barreja de pastissos
1 cullera o una cullera de gelat
Embolcall de plàstic
Poldolders
Raigs de refrigeració
Consell
Ompliu les mini magdalenes amb puré de fruita, púding o caramel inserint la punta d’una ampolla de compressió que conté el farciment que trieu a la part superior del pastís i apliqueu pressió. Quan la magdalena estigui adequadament plena, el farcit es tornarà a sortir de la part superior. N'hi ha prou amb gelar el mini pastís que normalment cobreixes el forat. Utilitzeu dues mini paelles de magdalena al mateix temps per accelerar el procés. Seguiu els mateixos passos, però ompliu dos cassoles i poseu-los cadascun damunt d’un bastidor de forn diferent. Quan gireu les paelles de magdalena a 180 graus, 10 minuts a la cocció, també canvieu les paelles de manera que la de la cremallera superior quedi a la part inferior i viceversa.
Avís
Mireu de prop les mini magdalenes durant la cocció, sobretot el primer lot, mentre cuinen més ràpidament que les magdalenes de mida normal. A més, perquè hi ha menys batedor, un minut o dos més al forn té un efecte molt més gran sobre les mini magdalenes, de manera que afegiu un temps de cocció addicional en increments més petits.
