La carbassa de Butternut, una carbassa nutritiva d'hivern caracteritzada per la seva forma característica de la pera i la pell d'or pàl·lid, s'incorpora fàcilment a moltes receptes de temporada.
Per exemple, pasta de carbassa de butternut, risotto, raviolis, hummus, un puré de vellutat o sopa amb trossos de carbassa de butternut: les opcions són infinites.
Com la majoria de la carbassa d'hivern, la carbassa de butternut és rica en carotenoides: beta-carotè (precursor de la vitamina A), luteïna, zeaxantina, proteïna, vitamina C i B6, fibra, magnesi i potassi, apunta la font de nutrició de l'Escola de Salut Pública de la Universitat de Harvard.
Consell
La carbassa de Butternut surt amb dolç: penseu canyella, gingebre i nou moscada; o salat, penseu sabors de farigola, sàlvia i orenga i es poden utilitzar en diversos plats. Tècnicament una fruita, aquesta carbassa d’hivern de pell dura es converteix en raviolis, sopes i fins i tot pastís.
Beneficis per a la salut Squash Butternut
Harvard detalla alguns dels beneficis específics per a la salut de la carbassa d'hivern com a útil per prevenir la diabetis i el càncer, a més de ser beneficiós en la salut del cor. La carbassa és un aliment farcit de baixes calories: de 45 a 90 calories per copa cuita, segons el tipus. La carbassa de Butternut es va distingir, en particular, per tenir gairebé la meitat de la quantitat de carbohidrats d’un moniato i tenir un baix índex i càrrega glucèmica.
A més, els compostos beta carotè i luteïna es classifiquen en flavonoides i poden ajudar a protegir les cèl·lules humanes dels efectes perjudicials de l’oxigen. L’elevat nivell de potassi de carbassa, aproximadament 500 mg per 1 tassa de carbassa de butternut cuit o gla, pot ajudar a contrarestar els efectes perjudicials del sodi sobre la pressió arterial, segons Harvard.
La carbassa de Butternut, com tota la carbassa hivernal, és membre de la família Cucurbitaceae. Tècnicament es classifica com a fruita, però en cuina es tracta com una verdura, segons informa la Biblioteca del Congrés.
Com preparar la carbassa de Butternut
La carbassa de Butternut difereix de la carbassa estiuenca perquè es cull i es menja a la fase madura de la fruita, cosa que significa que les seves llavors han madurat completament i la pell s'ha endurit en una crosta dura. Quan hagi madurat aquesta etapa, la carbassa es pot emmagatzemar per utilitzar-la durant tot l’hivern, segons la University of Illinois Extension.
Per preparar la carbassa de butternut per a la cuina, comenceu a escollir una carbassa que és majoritàriament sense pes i que tingui pes a la mà (alguns rascades a la pell són normals). Si teniu previst tallar la carbassa, traieu-ne la pell exterior dura, reduïu-la a la meitat i traieu-hi les llavors i el material fibrós. A continuació, talleu la carbassa a trossos.
Cuinant amb Butternut Squash
La carbassa de Butternut passa amb gairebé tot i es pot utilitzar en moltes receptes i amb diverses herbes. La farigola i la sàlvia són preferits salats. La canyella, el gingebre i la nou moscada juntament amb el sirope d'auró o la mel donen un resultat dolç quan s'afegeixen a la carbassa de botifarra abans de coure al forn.
El puré de carbassa de Butternut funciona ben plegat en formatge ricotta per fer un ravioli farcit de sàlvia. O prova de fer un risotto cremós amb carbassa de butternut i formatge parmesà i llimona. També es pot convertir en una salsa nutritiva de pasta. Podeu utilitzar puré de butternut en lloc de puré de patates o en una cassola per a opcions de sopar baixes en carbohidrats. La carbassa de Butternut també es pot utilitzar fàcilment al lloc de la carbassa en els pastissos.
Pot ser difícil reclamar una recepta com la millor recepta de sopa de carbassa de butternut, però podríeu fer una sopa senzilla i llisa amb all, ceba, pomes o peres i carbassa. Després de preparar una carbassa per coure, salteu els alls i la ceba en 1 cullerada d'oli d'oliva en una olla gran a foc lent fins que estigui suavitzat. Afegiu dues pomes pelades, corolles i tallades a daus (o peres) juntament amb la carbassa i 6 tasses de brou de verdures o pollastre. Porteu-ho a ebullició i reduïu-ho fins que estigui suavitzat. Pureu-la en una batedora fins que quedi suau.
També podríeu fer sopa amb trossos de carbassa de butternut; ometre les pomes i puré la meitat de la sopa en una batedora, reservant l’altra meitat per després remenar. Serviu amb pa integral torrat i una amanida per a un àpat complet. Si busqueu més proteïna per menjar amb la sopa de carbassa de butternut, la carn rostida és un acompanyament natural.
