La gent sol buscar idees sobre com preparar el pollastre al forn amb crema de sopa de pollastre o crema de bolets. Fa un menjar deliciós quan s’afegeixen espècies, herbes, verdures i grans.
Recepta de crema de pollastre de bolets
En una entrevista a LIVESTRONG.COM, Gabrielle Mancella, RD, LDN, d’Orlando Health, va compartir la seva recepta de bolets de portobello farcits d’arròs, espinacs i pits de pollastre:
Ingredients:
- 4 bolets portobells grans
- 2 tasses basmati o arròs salvatge
- 1 ceba vermella gran
- 1 pebre vermell petit
- 2 pebrots grocs petits
- 1 llauna de sopa de bolets
- 1 lliura de pits de pollastre
Instruccions:
- Comença per picar el pebre vermell, el pebre groc i la ceba vermella en trossos petits i uniformes.
- Talleu el pollastre a daus iguals; salteu-ho fins que estigui tot cuit.
- Afegiu les verdures a la cassola saltejada i remeneu amb una mica d’oli d’oliva verge extra fins que estigui suau.
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Netegeu els bolets i traieu les tiges. Reserva per a altres usos. Si es prefereix, les brànquies del bolet poden quedar-se si es poden eliminar amb més espai per omplir-lo.
- Deixeu reposar la barreja escalfada.
- Cuineu l’arròs tal i com s’indica al paquet.
- Combina tots els ingredients en un bol. Barrejar amb una llauna de crema de sopa de bolets i farcir els bolets amb la barreja.
- Es cou al forn durant 15 a 20 minuts o fins que els bolets comencin a suar i la barreja de bolets comenci a cruixir-se per sobre.
- Traieu-lo del forn i deixeu-ho reposar cinc minuts abans de gaudir.
Dades nutricionals (quatre porcions):
- Calòries: 240
- Greix: 3 grams
- Greixos saturats: 1 gram
- Greixos trans: 0 grams
- Colesterol: 0 mil·ligrams
- Sodi: 350 mil·ligrams
- Hidrats de carboni: 22 grams
- Fibra: 4 grams
- Sucres: 3 grams
- Proteïna: 25 grams
Mancella destaca que es pot intercanviar la crema tradicional de sopa de bolets per una opció vegana que no té crema o lactis pesats. "Som capaços de disminuir el contingut de greixos, així com el sodi, per satisfer les necessitats de totes les dietes", afirma. La recepta es pot personalitzar afegint altres verdures i herbes.
Aquest plat pot ser una oportunitat per a una setmana per a aquells que intentin disminuir la ingesta de hidrats de carboni, però encara inclou cereals, segons Mancella. "Tot i que conté arròs salvatge, algunes versions són sense gluten, cosa que fa que sigui un plaer per a aquelles persones amb al·lèrgies i intoleràncies".
Crema de pollastre vs bolet
Sens dubte, podeu substituir la crema de sopa de pollastre per una recepta que demani crema de bolets i, viceversa, a la majoria de receptes, destaca Mancella. L’elecció es basa en la preferència personal i l’objectiu de cada recepta. "La crema de sopa de bolets proporciona un perfil de sabor terrós a les receptes que personalment tinc ganes", afegeix. També podeu utilitzar brou de vedella i brou de pollastre de manera intercanviable.
Mentre que la crema de bolets i la crema de sopes de pollastre són a base de crema, el primer conté bolets, mentre que el segon conté brou de pollastre i trossos de pollastre. Les sopes ofereixen molta versatilitat i es presenten en moltes receptes com la cassola de sopa de bolets de pollastre i el pollastre amb salsa de bolets.
Un altre tipus de sopa que es pot utilitzar amb freqüència en qualsevol d’aquestes dues sopes és la crema d’api. Aquesta sopa és tan saborosa que a molta gent li agrada menjar-se sola.
Les dades de FoodData Central mostren que una porció d'1 / 2 de copa de crema de bolets condensada de Campbell conté 104 calories, 1, 66 grams de proteïna, 7, 1 grams de greix, 8, 5 grams de carbohidrats i 899 mil·ligrams de sodi. Una porció d’1 / 2 tassa de crema condensada de sopa de pollastre conté 113 calories, 3 grams de proteïna, 7, 27 grams de greix, 9, 02 grams de carbohidrats i 885 miligrams de sodi, informa FoodData Central.
Consells saludables de cuina d’aviram
Segons la Clínica Mayo, la part de les aus de corral amb menys greix és la mama sense la pell. L'Acadèmia de Nutrició i Dietètica afirma que una porció de 3 unces de pit de pollastre sense pell conté 3 grams de greix total, 1 gram de greix saturat i 140 calories. El menjar de la mateixa mida de carn fosca sense pell té 170 calories, 9 grams de greix total i 3 grams de greix saturat.
El pollastre i el gall dindi mòlts poden tenir tant greix com la vedella mòlta, perquè de vegades contenen pell i carn fosca. Per a l’avicultura mòlta més magra, tria un paquet etiquetat amb un 90 per cent de magre.
Alguns mètodes de preparació també ajuden a reduir el contingut de greixos dels plats d’aviram. Abans de coure o torrar pollastre, talleu-ne el greix. Podeu deixar la pell endavant durant la cocció, però després, traieu-la i el greix subjacent, abans de menjar.
Segons la clínica Mayo, els mètodes de cocció baixos en greixos inclouen la cocció, el torrat, la cocció al forn, la planxa i la saltejada. Quan feu cuinar el pollastre al forn, poseu-lo en un bastidor en una paella que permeti que el greix es desprengui de la carn. A més, proveu el pollastre fregit al forn en lloc de fregir el pollastre de la manera tradicional, suggereix el USDA.
