Les llavors de sèsam no es consideren fruits secs, però algunes proteïnes de les llavors de sèsam poden desencadenar símptomes d’al·lèrgia relacionades amb una al·lèrgia a nous. Quan el cos equivoca algunes proteïnes que són similars a altres proteïnes dels aliments, s’anomena reactivitat creuada. El sistema immune confon proteïnes que són d’estructura similar, cosa que pot provocar una reacció al·lèrgica. La Iniciativa d’Al·lèrgia Alimentària informa que les llavors de sèsam s’estan convertint en un al·lèrgen alimentari més comú als Estats Units. Les llavors de sèsam són el tercer al·lergen alimentari més comú a Israel i poden estar augmentant els Estats Units a causa de l’augment d’aliments ètics.
Al·lèrgies a nous
Una al·lèrgia a fruits secs pot abastar tots els fruits secs que es cultiven en arbres i cacauets, tot i que els cacauets no es consideren nous. Els cacauets són llegums, però a causa de proteïnes estretament relacionades, s'associen habitualment a al·lèrgies a nous. Si és al·lèrgic a fruits secs o cacauets pot produir asma, urticària, erupcions cutànies, èczema, respiració sibil·lant, sibilàncies, estirament al pit, congestió de sinus, morro en sec, degoteig postnasal i marejos després de consumir nous, segons Kids Health. Les al·lèrgies a nous són generalment associades a una reacció al·lèrgica severa (xoc anafilàctic) que pot causar la mort si no es tracta adequadament.
Reactivitat creuada
Tot i que les llavors de sèsam són llavors i no fruits secs, les proteïnes de les llavors de sèsam poden semblar proteïnes en determinats fruits secs, provocant una reacció al·lèrgica, segons Gomestic.com. El vostre sistema immune pot identificar les proteïnes de llavors de sèsam com a proteïnes de certs fruits secs i alliberar anticossos d'immunoglobulina E. Aquests anticossos ataquen la llavor de sèsam com si es tractés d’un nou d’arbre i provoquen la producció d’histamina al teixit tou.
Al·lèrgia de llavors de sèsam
Pot tenir al·lèrgia a llavors de sèsam si desenvolupes símptomes d’al·lèrgia comuns. L’al·lèrgia a les llavors de sèsam és més freqüent en altres països on la gent menja més llavors de sèsam, com a l’Orient Mitjà, Àsia i Europa. La majoria d’aquests països requereixen que les manufactures d’aliments revelin l’ús de llavors de sèsam com a ingredient altament al·lèrgic. Els Estats Units no requereixen aquesta divulgació i, per tant, heu de llegir tots els ingredients d’un producte alimentari abans d’ingerir-lo, segons l’Iniciativa sobre al·lèrgia alimentària.
Confirmació
Per identificar si teniu reactivitat creuada entre una al·lèrgia a nous i llavors de sèsam o si sou al·lèrgic a les llavors de sèsam exclusivament, haureu de sotmetre’s a proves d’al·lèrgia. Les proves d’al·lèrgia utilitzen la sang, la pell i el presumpte al·lergen per determinar quines proteïnes alimentàries provoquen una reacció al·lèrgica.
