Les cireres són un gust saborós que es fa encara més deliciós quan es cou al forn. Si bé res no supera els postres casolans, podeu utilitzar el farcit de pastissos en conserva per recrear les cireres de l’àvia. No tingueu por de canviar ingredients per estalviar calories en el procés.
Recreeu la cirera de l’àvia
Les cireres s’agrupen en dos tipus principals: el dolç i l’agarra. El tipus de cirera dolça més conegut és la varietat Bing, que es consumeix normalment fresca. Tarta o cireres àcides, especialment la varietat Montmorency, s’utilitzen en l’elaboració d’aliments. Segons una revisió de març de 2018 publicada a Nutrients , el 97 per cent de les cireres de Montmorency de tartes s’utilitzen per a la cuina i els productes de cocció, com els farciments de pastissos.
Com que el farcit de cirera en pastís està elaborat amb cireres picades, els fabricants sovint afegeixen sucre per endolcir el seu producte. Segons l'USDA, el farcit de cirera conté 66 grams de sucre per tassa. Com que no tots els farciments de cirera saben el mateix, és possible que hagueu de provar algunes marques diferents per trobar la més adequada al vostre paladar.
Al coure un pastís de cirera amb farcit de pastís, en comptes d’enviar-ne el contingut de la llauna a la crosta, degusteu-lo primer i considereu alguns d’aquests consells per millorar el sabor i la dolçor del vostre plat. D’aquesta manera, el seu pastís de cireres us resultarà increïble, tal i com de la millor recepta de pastís de cirera.
Afegiu-hi unes cullerades cullerades de pinyons o pinya en conserva purificada, que complimenti el sabor de les cireres al farcit de pastís. Una culleradeta d'extracte d'ametlla millorarà també el sabor.
Si el farcit en conserva és massa agredolç, afegiu edulcorants naturals, com ara mel, xarop d’auró, nèctar d’atzavara, stevia o xarop de iacon, per afegir dolçor sense alterar dràsticament la textura general i la consistència de la barreja.
: La guia definitiva dels edulcorants naturals
Si el farcit és massa dolç, incorporeu una mica de suc de llimona o ratllat de llimona. Proveu una varietat de fruites dolces, com ara pomes cuites, baies barrejades o préssecs en conserva, per afegir una mica de sabor al farcit.
Afegiu fruita seca al farcit per endolcir-la sense sucre, suggereix la British Heart Foundation. Les espècies, com la canyella mòlta o el brioix, també poden fer més saborós el pastís.
Per obtenir més trituradors, ruixeu-hi alguns fruits secs, com les ametlles a rodanxes, abans de coure el pastís. Per obtenir el pastís decadent final, emparella les cireres amb xocolata negra, juntament amb el licor d'anís o cireres. O bé feu un pastís de cireres borratxo combinant el farcit de llauna amb vainilla i aiguardent.
Per obtenir un farcit cremós, afegiu una petita llauna de llet condensada edulcorada al farcit. Cuinem la barreja a foc mitjà fins que quedi reduïda al gruix adequat.
: 5 beneficis per a la salut de menjar cireres
Vesteix la crosta
Quan es tracta de pastissos, l'escorça pot fer o trencar el seu postre complet. Si no teniu temps per fer servir una bona recepta de crosta de pastís de cirera, com la recepta Sour Cherry Pie de Grandfather's Kitchen, podeu apassionar-vos una crosta de pastissos refrigerats ja preparada perquè sembli que la vau preparar tu mateix.
Proveu d'utilitzar massa crua d'una escorça preparada per tallar formes amb un tallador de galetes. Organitza els formularis per decorar la part superior de la cirereta, o tallar tires i fer una gelosia sobre el farcit.
Si feu servir una crosta completa, pinteu-la amb un rentat d'ou (1 ou amb una mica d'aigua). Això ajudarà a daurar perfectament la part superior del pastís. No us oblideu de tallar escletxes a l'escorça per deixar escapar el vapor.
Espolseu una mica de sucre a la part superior de la crosta per que quedi molt més apetitós i li doni un cruixent deliciós. Utilitzeu làmina per tapar les vores de l'escorça per evitar cremades. L’àvia de la cuina diu que preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit i coeu el pastís de 40 a 45 minuts. Un cop estigui marró daurat i bulli, deixeu-ho reposar almenys una hora abans de servir.
Beneficis per a la salut de les cireres
Les cireres de les tartes estan plenes de nutrients importants i contenen flavonoides antioxidants conegudes com antocianines. Segons la Universitat de Wyoming, Nutrició i Seguretat dels Aliments, aquests compostos poden ajudar a alleujar el mal muscular després de fer exercici i mantenir el cor funcionant correctament. També poden reduir la inflamació de la gota i l'artritis i protegir contra el càncer.
Una tassa de cireres picades crues només conté 77, 5 calories. Són una rica font de vitamina A (99 micrograms per tassa), que no només és bo per als teus ulls, sinó essencial per a dents sanes, teixit esquelètic i pell. A causa del seu contingut en melatonina, les cireres tartes també poden ajudar-vos a dormir millor a la nit, apunta la Universitat de Wyoming.
Una tassa de cireres tart també proporciona calci (24, 8 mil·ligrams), important per mantenir la densitat òssia, i potassi (268 mil·ligrams), que ajuda a regular l’equilibri de líquids, les contraccions musculars i els senyals nerviosos. A més, aquestes fruites són riques en vitamines B, C i E, magnesi, folat i fibra, segons el USDA.
: És perillós menjar massa cireres?
