L’all és reconegut mundialment pel seu lloc en salses, sopes i altres plats. També ha guanyat molta atenció pel seu potencial per combatre les infeccions, reduir el colesterol i la pressió arterial i, d’altra manera, protegir el cos quan es pren amb moderació. El te d'all és un vehicle perfecte per beneficis d'all.
El Gran Netejador
Segons Drugs.com, l’all s’ha utilitzat durant segles per desinfectar ferides, combatre infeccions i fins i tot tractar la tuberculosi utilitzant una versió d’insalat d’all, potser all de vapor de te. Els extractes de suc d'all i oli inhibeixen el creixement de molts bacteris, virus i fongs, incloent-hi càndides, E. coli, staphylococcus i streptococcus. L’activitat antibacteriana i antifúngica es deu a l’alicina, un compost dins l’all. Per alliberar l’alicina, l’all s’ha de triturar, tallar o mastegar en cru.
Salut cardíaca i pressió arterial
El te d'all pot tenir propietats protectores del cor. Un prometedor estudi de 1996 de l'Hospital Memorial de Rhode Island va donar extracte d'all envellit a 41 homes amb colesterol alt i va trobar que va reduir el colesterol total en sèrum entre un 6 i un 7 per cent al llarg de l'estudi. L’extracte d’all també va disminuir la LDL, el “colesterol dolent” un 4 per cent i la pressió arterial un 5, 5 per cent. Prendre una tassa de te d'all pot proporcionar aquest aliment sensible al cor en la seva forma real.
Massa bona cosa?
L’all conté antioxidants, així com al·lucina, el compost darrere de molts dels beneficis per a la salut de l’all. Però, el 2003, la revista científica '' Phytotherapy Research '' va publicar una revisió de literatura de l'Institut de Ciències Mèdiques de l'Índia que llança una ombra potencial a l'all. La revisió destaca que tot i que l’all s’utilitza per tractar una gran varietat de malalties, incloent càncer, infeccions i funció hepàtica, també conté compostos que poden danyar el cor, el fetge i els ronyons si s’ingereixen en grans dosis.
Com fer te d'all
Alguns tes d'all inclouen altres ingredients com la mel i la llimona. Per fer el te d'all, primer trossegeu els alls per alliberar-hi allicina. Porteu 1 tassa d’aigua a ebullició i apagueu el foc. Afegiu un o tres grans d'all, segons la vostra preferència. Si voleu, afegiu-hi suc de llimona i mel. La Universitat Estatal d'Oregon destaca que l'alicina està inactiva per la cocció, però picar i deixar que l'all reposi almenys 10 minuts abans d'exposar-se al calor pot ajudar a preservar l'al·licina.
