Qualsevol aliment que tingui una gran proteïna pot processar-se per problemes de deglució. Depenent de la condició que provoqui la dificultat per empassar, els aliments s’han de picar, desemmotllar, mòlt, purificar o liquidificar, de manera que es necessita poc o gens de mastegar perquè l’aliment arribi a la gola. Si el menjar no és prou suau, pot tossir o sufocar, i possiblement aspirar, permetent que l’aliment entri als vostres pulmons. Esbrineu el vostre metge o un altre provedor d’atenció mèdica com donar resposta a les vostres dificultats particulars d’empassar.
Dificultats de la deglució
La dificultat per empassar es coneix com a disfagia i és el resultat d’un trastorn muscular que afecta el moviment de la boca, la mandíbula, la gola o l’esòfag. La cirurgia o la radiació a qualsevol part del cap i la zona del coll poden causar dolor o sequedat a la boca i la gola i evitar que els músculs de la zona es puguin moure lliurement. Els trastorns mèdics com el càncer d’ictus, cap o coll, la malaltia d’Alzheimer o la malaltia de Parkinson també poden provocar dificultats per empassar prou greus com per evitar una alimentació normal.
Aliments rics en proteïnes
Tot i que els vostres hàbits alimentaris poden canviar, els vostres requisits nutricionals no ho són, així que heu de trobar maneres d’obtenir prou proteïnes a la vostra dieta malgrat les vostres dificultats de deglució. Atès que és possible que mengeu menys aliments en general, com a conseqüència de les vostres dificultats per empassar, és important incloure aliments que tinguin una elevada proteïna. Els aliments rics en proteïnes que es poden processar per afrontar les dificultats de deglució inclouen carn, aviram, peix, marisc, ous, productes lactis com llet, iogurt, formatge cottage i altres formatges tous i aliments a base de soja com el tofu i les begudes de soja. La pasta cuita i altres grans cuits suaus també aporten proteïna a la vostra dieta. Els aperitius i les postres d’alta proteïna inclouen budells, gelats o xerbet.
Mètodes de processament
Segons un servei d’extensió de la Universitat de Florida, un processador d’aliments és la millor eina per purificar aliments i fa un millor treball per aconseguir que els aliments siguin més suaus que un liquador. Afegiu líquids a l’hora de purificar carn, aus, peixos o altres aliments sòlids per assegurar-vos que el resultat és suau i fàcil d’empassar sense mastegar. Perquè els aliments rics en proteïnes purinats resultin més interessants, proveu les mateixes combinacions de sabors creatius que us agradaria en un àpat regular, com ara pollastre i salsa, pernil i suc de pinya, ous cuits amb maionesa, pasta rica en proteïnes i salsa de tomàquet o oli d’oliva.
