Les persones interessades en begudes amb propietats terapèutiques poden estar intrigades pel te d’ordi torrat, conegut en japonès com mugicha o en coreà com boricha. El te d’ordi està disponible en cereals solts, bosses de te o begudes de te preparades. S'utilitza tradicionalment per a la desintoxicació, per millorar la digestió i per a infeccions del tracte urinari, entre d'altres aplicacions. Encara que no es demostren aquests usos per investigacions científiques, el te d’ordi té altres propietats que fomenten la salut.
Antibacterià
El te d’ordi torrat interfereix en l’absorció d’estreptococs orals, afirma el número de desembre de 2006 del "Journal of Agriculture and Food Chemistry". Investigadors italians van exposar les perles de ceràmica pretractades imitant l’esmalt dental a bacteris i el te en diverses combinacions, descobrint que el te inhibia la colonització i l’adhesió bacteriana. Els investigadors van observar que un producte químic conegut per les seves propietats anti-adhesives estava absent en el te d'ordi que no es rostia.
Antioxidant
El te d’ordi té propietats antioxidants, destaca el número de desembre de 2004 de "Biociència, biotecnologia i bioquímica". Un equip d’investigadors japonesos de la universitat de Shizuoka va analitzar els components químics del te d’ordi i els seus efectes sobre el peroxinitrit. Natural.com, aquest oxidant inestable pot provocar morts i conseqüències sanitàries, incloses malalties cardiovasculars, inflamatòries i neurodegeneratives. L’equip d’investigació va determinar la presència de 10 substàncies químiques dins del te d’ordi que eren capaços d’escapar o destruir el peroxinitrit.
Propietats anticoagulatives
El te d’ordi millora la fluïdesa sanguínia, segons el número d’abril de 2002 del “Journal of Nutritional Science and Vitaminology”. Una alta viscositat sanguínia pot provocar un deteriorament de la circulació sanguínia i trastorns relacionats amb la salut. Investigadors japonesos que treballen per a la companyia Kagome van comprovar que la fluïdesa de la sang augmentava directament en proporció amb la presència d'alquilpirazina, una substància que dóna sabor al seu te.
