Elaborat a base de sucre, la melassa és un líquid fosc que aporta un sabor picant i caramel diferent als aliments que s’utilitzen. Però, si busqueu una mica diferent, podeu pensar en provar una melassa elaborada amb garrofa o raïm. Sens dubte per a la salut, aquests dos edulcorants no poden afegir molt a la vostra dieta, però la melassa de la garrofa és una opció una mica millor que la del raïm.
Impuls energètic
Totes les calories de les melasses de garrofa i de raïm provenen d’hidrats de carboni. Una cullerada de qualsevol edulcorant conté 60 calories i 14 grams de hidrats de carboni. Per a la salut general, haureu d’obtenir entre el 45% i el 65% de les vostres calories amb hidrats de carboni. Necessiteu més hidrats de carboni en la vostra dieta perquè és la font d’energia preferida del vostre cos, especialment el vostre sistema nerviós, que inclou el vostre cervell. Com a tipus de sucre, els carbohidrats d’aliments com la garrofa i la melassa de raïm s’absorbeixen fàcilment, actuant com a font d’energia ràpida.
Minerals a les Melasses de garrofa
La melassa de raïm no és una font de cap vitamina o mineral, però una ració de 1 cullerada de melassa de garrofa compleix el 4 per cent del valor diari de calci i el 5 per cent del valor diari del ferro. Tot i que no és una font significativa de cap nutrient, la melassa de garrofa pot augmentar modesta la ingesta de calci i ferro. Tenir suficient calci a la dieta és important per a la salut dels ossos, mentre que el ferro és necessari per ajudar a mantenir oxigenat el cos.
Quant a sucres afegits
Tot i que la melassa de les garrofes és una font de nutrients, tots dos edulcorants es consideren sucres afegits. Aquest tipus de dolços milloren el gust de diversos aliments, però aporten molt poc valor nutritiu. Està bé incloure dolços com la melassa a la dieta, però hauríeu de limitar la vostra aportació per ajudar a mantenir les calories sota control. L'American Heart Association suggereix que les dones limiten les calories des del sucre afegit a 100 al dia i els homes a 150 calories al dia.
Consells i usos
La melassa de la garrofa té un sabor ric, de xocolata, i es pot utilitzar com a ingredient en postres dolces o barrejat amb tahini, que és una pasta de sèsam, i es fa servir com a topper per al pa de pita. La melassa de raïm té un sabor a fruites que aporta un toc de dolçor a plats salats com els guisats. També es pot utilitzar al lloc de la seva gelatina o melmelada habituals al pa. Podeu experimentar amb edulcorants líquids i utilitzar-los al lloc de la melassa habitual en diverses receptes com galetes de gingebre o mongetes al forn.
