Tot i que es diu un gra, i està preparat i servit com altres cereals integrals, la quinoa és en realitat una llavor de la planta dels peus d'oca. La majoria de les persones poden gaudir de quinoa i obtenir els seus beneficis nutritius sense preocupar-se dels efectes secundaris. La quinoa no està associada a al·lèrgies alimentàries, però conté alguns ingredients que podrien causar problemes. Si experimenteu una reacció gastrointestinal després de menjar quinoa, probablement es deu a fibra o substàncies anomenades saponines.
Efectes secundaris d’alta fibra
La quinoa és un dels pocs aliments vegetals amb proteïnes completes, i és una bona font de ferro, zinc, àcid fòlic i vitamina B-6. Una tassa de quinoa cuita també té 5 grams de fibra, cosa que proporciona una bona part de la ingesta diària recomanada de 25 grams per a les dones i 38 grams per als homes. No obstant això, aquesta quantitat és prou elevada com per produir efectes secundaris si no esteu acostumats a menjar molta fibra. Si experimenteu gas, inflor o diarrea després de menjar quinoa, pot ser que la fibra sigui culpable. Podeu limitar el problema començant per porcions més petites i afegint fibra a la vostra dieta de forma gradual. A mesura que augmenteu la ingesta de fibra, assegureu-vos de beure molta aigua o begudes sense cafeïna.
Irritació de Saponines
La capa exterior de la llavor de quinoa conté substàncies anomenades saponines. En alguns aliments, com les faves, les saponines són fitonutrients comestibles que poden aportar beneficis per a la salut. Les saponines naturals de la quinoa repel·len els insectes, un benefici perquè la planta no necessita pesticides químics addicionals. Tot i això, no heu de menjar saponines de quinoa. Tenen un sabor amarg i poden danyar l’intestí prim, segons la Universitat Purdue. Moltes marques de quinoa es renten prèviament per eliminar les saponines, però és una bona idea esbandir de nou les llavors abans de cuinar per assegurar-se que s’eliminen totes les restes. Si no esteu segurs de si les llavors es van rentar prèviament, esbandiu-les diverses vegades en aigua dolça.
Sense Gluten Però Aneu amb compte
La quinoa no conté gluten, cosa que la converteix en una bona opció per a qualsevol persona diagnosticada de malaltia celíaca, al·lèrgia al blat o sensibilitat al gluten. Alguns tipus de quinoa contenen substàncies anomenades prolamines, que podrien desencadenar una resposta immune en persones amb malaltia celíaca, va informar la Revista Americana de Nutrició Clínica de l'agost de 2012. No obstant això, es necessiten més estudis per verificar l'efecte de les prolamines i la majoria de tipus de quinoa. no contenen aquestes substàncies. La quinoa va ser ben tolerada pels pacients celíacs quan va ser inclosa com a part d'una dieta sense gluten, segons un estudi publicat al número de febrer de 2014 de l'American Journal of Gastroenterology.
Avís oxalat
Molts aliments vegetals, inclosa la quinoa, contenen naturalment quantitats diferents d’una substància anomenada oxalat o àcid oxàlic. Si bé gairebé tot l’àcid oxàlic que consumeix s’elimina a l’orina, es pot unir amb el calci i pot formar càlculs renals en persones susceptibles a pedres d’oxalat de calci. Si teniu antecedents de càlculs renals, consumir aliments més elevats en àcid oxàlic, com la quinoa, pot augmentar el risc de desenvolupar més pedres en el futur. Parleu amb el vostre proveïdor d'assistència sanitària abans de menjar quinoa si seguiu una dieta baixa en oxalats.
