Amb la cuina cuita lenta, el menjar més ja no és l’única opció per sopar. L’eina de cuina d’estalvi de temps pot tenir pràcticament qualsevol cosa a punt pel moment d’arribar a casa de la feina, fins i tot pernil fumat de cuina lenta.
Consell
Cuineu el pernil fumat a foc lent durant 5 a 6 hores a la cuina lent. Utilitzeu el seu esmalte de mel preferit com a líquid de cuina.
Selecció del pernil fumat
Quan passeu per la secció de carn de la botiga de queviures, podeu trobar moltes varietats de pernil, incloses fresques, curades i fumades. La majoria de pernils fumats es curen primer, segons el USDA, que significa que per la injecció o per massatge s’han afegit sal, nitrits, sucre o altres conservants. Després de curar-lo, el pernil es fuma en una casa de fum per afegir més sabor i perllongar la seva vida útil.
El pernil fumat es pot etiquetar com a cuit o cuinar abans de menjar, segons el USDA. No cal coure un pernil pre-cuinat d'os fumat, però cal coure el pernil fumat amb l'etiqueta de cuiner abans de menjar. En qualsevol dels dos casos, podeu fer servir la vostra cuina lenta per escalfar un pernil precuinat o cuinar completament el pernil fumat que requereix la cocció.
L’USDA recomana que, quan reescalfeu el pernil fumat a la cuina lenta, cuineu fins que el pernil arribi als 165 graus de Fahrenheit. Per al vostre pernil fumat abans de menjar, la temperatura de cocció interna ideal és de 145 graus Fahrenheit. Aquestes recomanacions sobre temperatura asseguren que els bacteris potencials de la carn es maten, ja que ningú no es posa malalt.
Pernil Slow Cooker Slow
Per fer el vostre pernil integrat en crockpot, heu de tenir en compte la mida de la vostra cuina lenta abans de comprar el pernil. Segons PennState Extension, la vostra cuina lenta no ha d’estar més de dos terços plena, en cas contrari, corre el risc de coure la carn.
Les cuines lentes tenen una grandària de mides que van des dels 1 fins als 7 quarts. Reviseu la vostra guia d'ús de cuina cuita lenta per determinar quina és la mida del pernil que funciona millor per a l'eina de cuina. Seguiu aquesta senzilla recepta inspirada en un article de LIVESTRONG.com per cuinar pernil al rostidor elèctric. Utilitzeu una cuina lenta de 7 quarts per a un pernil en espiral fumat de 8 lliures.
Ingredients:
- Pernil en espiral fumat de 8 lliures
- 1/2 tassa de suc de taronja
- 1/2 tassa de mel
- 1/2 tassa de mostassa de Dijon
- 1/2 tassa de sucre moreno
Instruccions:
- Ruixeu la cuina lenta amb esprai de cuina i afegiu-hi el pernil.
- En un bol petit, barregeu la mel, la mostassa i el sucre moreno, i després tireu-hi sobre el pernil.
- Coure-ho a foc baix durant 5 a 6 hores o fins que el pernil hagi assolit la temperatura desitjada.
Per obtenir un pernil lent i desossat de la cuina, feu talls d’1 / 4 polzades, creant una forma de diamant, abans d’afegir la glaçada de mel i cuineu-la a la temperatura baixa. Seguiu les instruccions proporcionades pel fabricant de la vostra cuina cuita lenta per determinar quant temps de cocció.
Pernil fumat i salut
Quan es tracta de la salut, carns processades com el pernil han estat cridant molta atenció. Un informe d'octubre de 2019 publicat a l' Anals de Medicina Interna va suggerir que no es necessitava que els adults reduïssin la ingesta d'aquestes carns tal com es recomanava anteriorment. Els autors de l'informe van citar poques proves per donar suport a les restriccions recomanades.
Tot i això, tant l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan com el Fons Mundial d'Investigació contra el Càncer no estan d'acord. Segons Harvard, hi ha una evidència que uneix la ingesta de carn processada i vermella a malalties cròniques, incloses malalties del cor, diabetis tipus 2 i càncer. El Fons Mundial d’Investigació sobre el Càncer diu que hauríeu de limitar significativament la ingesta de carns processades a causa dels riscos per a la salut associats.
En comparació amb altres tipus de carn, el pernil és baix en calories i greixos. Tanmateix, a causa del processament que pateix, és molt alt en sodi. A partir de les dades de nutrients de l’USDA, una porció de 3 unces de pernil fumat conté 80 calories, 14 grams de proteïnes, 2, 5 grams de greix total, 1 gram de greix saturat, 1 gram d’hidrats de carboni i 890 grams de sodi.
El contingut de sodi del seu pernil fumat reuneix el 37 per cent del valor diari. Segons una revisió de març de 2015 publicada al Journal of the American College of Cardiology , la quantitat de sodi en la seva dieta no només afecta la pressió arterial, sinó també la funció renal, l’equilibri de líquids, els nivells d’hormones i la funció cardíaca.
