Assaborir el te negre amb una mica de llet o de llet de soja és la manera en què milions de persones comencen el dia. Cadascun d’aquests ingredients té un gran avantatge per a la salut. No obstant això, la idea que la llet o la llet de soja pot reduir els beneficis possibles en el te negre continua sent un tema de debat. Tenir una clara comprensió de com aquests aliments s’afecten els uns als altres us pot ajudar a prendre decisions més saludables.
Beneficis per a la salut del te negre
Els polifenols, que són compostos naturals que es troben al te negre, són els principals dels seus beneficis per a la salut. Aquests compostos químics actuen com a antioxidants, que ajuden a protegir el cos dels radicals lliures, compostos inestables que causen danys a les cèl·lules. Un article publicat a "Medicina oxidativa i longevitat cel·lular" el novembre de 2009 assenyalava que el consum a llarg termini de dietes riques en polifenols vegetals, com el te negre, pot ajudar a protegir-se contra el desenvolupament de càncers, malalties cardiovasculars, diabetis, osteoporosi i malalties neurodegeneratives.
Beneficis per a la salut de la llet
D’entre tots els aliments que contenen calci, els aliments lactis (inclosa la llet) tenen les concentracions més elevades per ració de calci altament absorbible, segons l’Harvard School of Public Health. Si s’enforteix amb vitamina D, la llet s’absorbeix amb més eficàcia. El calci, un mineral crucial per a la salut del cos, realitza funcions com construir i mantenir ossos i dents, transmetre impulsos nerviosos, regular el ritme del cor i la coagulació de la sang. Una porció de 3 unces de llet baixa en greixos i l’1 per cent conté 114 mil·ligrams de calci, que proporciona un 11 per cent del valor diari establert per l’Administració d’Aliments i Medicaments dels EUA basat en una dieta de 2.000 calories.
Beneficis per a la salut de la llet de soja
La llet de soja és una altra incorporació al te negre per a aquells que no consumeixen productes lactis o per als que no són intolerants a la lactosa, és a dir, que no tenen l'enzim conegut com a lactasa, que descompon el sucre en els lactis. Mentre que la llet "regular" deriva principalment de vaques, la llet de soja és un derivat vegetal. Ajuda a reduir el risc de malalties del cor perquè conté isoflavones, que són productes químics vegetals que disminueixen el colesterol "dolent", conegut com a lipoproteïna de baixa densitat.
Altres consideracions
La llet regular o de soja afegida al te negre pot inhibir l’activitat d’insulina del cos. Un article publicat a la "Revista de Química Agrícola i Alimentària" del novembre de 2002 assenyalava que, mentre que el te negre demostra que millora l'activitat d'insulina, l'addició de llet baixa en greixos o soja disminueix l'activitat que millora la insulina. L'afegit de llimona fresca al te negre, però, no va tenir cap efecte en l'activitat que millora la insulina i pot donar al te un impuls antioxidant. Mentrestant, un estudi publicat a "Free Radical Research" el 2001 que es va realitzar per determinar la capacitat de la llet per bloquejar l'absorció de certs flavonoides del te, que són polifenols, va revelar que la biodisponibilitat d'aquests flavonoides no es veu afectada per l'addició de llet.
