La diabetis és una malaltia greu que comporta una incapacitat del cos per regular de forma natural els seus nivells de sucre en sang. La diabetis tipus 2, que sol viure més tard, es produeix quan el cos no produeix insulina o no pot reconèixer la seva producció d’insulina, una important hormona que trasllada la glucosa del torrent sanguini a les cèl·lules on es necessita. Quan el sucre a la sang s’acumula massa a la corrent sanguínia, els diabètics corren risc de patir efectes secundaris greus com la neuropatia, malalties del cor i problemes d’ulls. Hi ha medicaments que ajuden a reduir els nivells de sucre en la sang perillosament alts en diabètics, però per sort, diversos aliments saludables també poden reduir els nivells de sucre en sang.
Pits de pollastre
Els pits de pollastre són una opció saludable per a diabètics de tipus 2 que vulguin abaixar els nivells de sucre en sang. Segons la revista "Nutrició i Metabolisme", els aliments rics en proteïnes dietètiques, com els pits de pollastre, disminueixen els nivells de sucre en sang i, alhora, augmenten la secreció d’insulina perquè el cos pugui traslladar la glucosa en sang (sucre en sang) les cèl·lules. La base de dades nutricional CalorieKing.com estableix que un pit de pollastre complet de 6, 1 unces conté 53, 4 g de proteïnes, però no carbohidrats, que poden augmentar els nivells de sucre en sang.
Nous
Hi ha dos avantatges diferents, però importants, de menjar nous quan es tracta de disminuir els nivells de sucre en sang. L’elevat contingut en greixos de les nous retarda l’absorció de carbohidrats de manera que els nivells de sucre en sang augmenten més lentament, segons "Nutrició i metabolisme". La revista també afirma que el greix dietètic pot augmentar la producció d’insulina, que al seu torn pot disminuir la glucosa en sang. Addicionalment, el contingut en fibra de les nous pot ajudar a negar l'efecte que tenen els hidrats de carboni, augmentant els nivells de sucre en sang, afirma el Centre de Diabetis de Joslin. CalorieKing.com explica que mitja tassa de nous a la closca conté 9, 1 g de proteïna i un gram de fibra.
Quinoa
La quinoa és un gra saludable i abundant que no s’utilitza àmpliament als Estats Units. Cuina com l’arròs i té un gust similar a l’arròs, però, té un contingut proteic més elevat que l’arròs. CalorieKing.com afirma que la meitat de la tassa de quinoa cuita té només 127 calories, però 2 g de fibra i 4, 5 g de proteïna. La combinació de proteïnes i fibres ajuden a negar l’efecte dels hidrats de carboni a la quinoa i redueixen lentament els nivells de sucre en sang.
Tofu
El Centre de Diabetis de Joslin recomana que els adults tinguin entre 20 i 35 g de fibra dietètica cada dia, sobretot si són diabètics, ja que la fibra alenteix l’absorció dels hidrats de carboni. El tofu té un excel·lent equilibri dels nutrients necessaris per disminuir els nivells de sucre en sang en diabètics tipus 2. CalorieKing.com afirma que un quart dels blocs de tofu ferm només té 117 calories, però també 7 g de greix, 12, 8 g de proteïna i gairebé 1, 9 g de fibra. El tofu es pot fer a la brasa, al forn, emprat en una sopa o en un plat de sofregit.
