Potència probiòtica
Els aliments fermentats ajuden a restaurar l’equilibri de bacteris adequat als intestins. La majoria dels probiòtics formen part d’un grup de bacteris productors d’àcid làctic que es troben en el iogurt, la llet fermentada i altres aliments fermentats. Un article publicat al "Journal of Applied Microbiology" del juny del 2006 assenyalava que menjar aliments que contenen bacteris d'àcid làctic millora la salut del tracte intestinal, millora la biodisponibilitat de nutrients, redueix els símptomes de la intolerància a la lactosa i disminueix la prevalença d'al·lèrgia en persones susceptibles.
Salut del cor
Tot i que la majoria de les persones associen el consum de lactis amb el risc de patir malalties coronàries, alguns productes amb llet fermentada poden contenir propietats saludables per al cor. Un article publicat a "Opinió actual en la lipidologia" el febrer del 2006 assenyalava que hi ha proves que els productes lactis fermentats tenen un efecte lleugerament decreixent sobre la pressió arterial anormalment alta, coneguda com a hipertensió arterial. L'article demanava un examen més profund dels efectes del formatge sobre els factors de risc de malalties coronàries.
Sistema immunitari millorat
Menjar aliments fermentats fa que els teus intestins siguin menys vulnerables a les malalties intestinals i augmenta el teu sistema immune. Per exemple, el kefir -una beguda àcida gruixuda i elaborada fermentant la llet amb certs grans- no només es digereix fàcilment, sinó que també ajuda a colonitzar els intestins amb microorganismes beneficiosos que ajuden a mantenir una resposta immune sana. Segons la Universitat de les Nacions Unides, el kefir s’ha utilitzat en el tractament de la tuberculosi, el càncer i la tuberculosi pulmonar.
Desavantatge del càncer gàstric
Si bé els estudis mostren els molts beneficis dels aliments fermentats, hi ha algunes preocupacions. Un article publicat a "Cancer Science" el gener del 2011 oferia una metaanàlisi dels informes sobre l'efecte de menjar aliments fermentats i no fermentats de soja sobre el risc de desenvolupar càncer gàstric. L’estudi va revelar que una ingesta elevada d’aliments de soja fermentada estava associada significativament amb un augment del risc de càncer gàstric, mentre que una dieta rica en aliments de soja no fermentada és important per reduir el risc de càncer gàstric.
