Afegiu una mica de gust al vostre repertori del sopar, rostint carn asada, un tipus de filet adob. Serviu-lo amb truites o sobre arròs i afegiu-hi un pic de gall de tomàquets sucosos, alvocats cremosos i condiment per a un gust saborós.
Una recepta de carn asada ràpida i fàcil requereix un bistec de faldilla, com aquesta recepta de la Clínica Mayo, o un filet, com de la American Culinary Federation. El filet de faldilla exterior també es coneix com a placa de vedella, segons el Cattleman's Beef Board. Igual que el filet de flanc, és un tall prim i saborós que té un bon gust quan marina i es fa a la planxa a foc calent.
Ingredients Carne Asada
- Vedeta magra: tria un quilo de filet o un quilo de bistec de faldilla per obtenir una recepta autèntica de carn asada. Tanmateix, podeu utilitzar un altre tall magre, com ara llom, si és tot el que podeu trobar a la vostra botiga de queviures.
- Sucs de cítrics, com ara llimona: el suc de dos llimes constitueix la base de l’adob, tot i que altres receptes, com aquesta del Consell de la Beef de Pennsylvania, també demanen una mitja tassa de suc de taronja.
- Oli d’oliva verge extra: afegeix un quart de tassa d’oli d’oliva a l’adobat, tot i que pots reduir fins a 2 cullerades si intenta mantenir les calories sota control.
- Condiments: a la marinada, afegiu-hi 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta de chile picot, 2 cullerades d'all, 2 cullerades de cilantro, 1/4 culleradeta de sal kosher i 1 cullerada de sucre o 2 culleradetes de mel per una mica de dolçor. Per obtenir el millor sabor, juga amb condiments i espècies mexicanes per trobar una autèntica recepta de carn asada que gaudeixis.
Com cuinar Carne Asada
- Combina els ingredients d’adob: en un bol gran o bossa de plàstic amb cremallera, combina els sucs de cítrics, l’oli d’oliva verge extra i tots els condiments. Afegiu el flanc o la bistec de la falda a la barreja d’adob i assegureu-vos que es recobri a fons.
- Marinem la carn asada amb seguretat a la nevera: Deixem marinar al filet almenys quatre hores o durant la nit. La Food and Drug Administration (FDA) dels EUA recomana sempre marinar aliments a la nevera, no al taulell i no reutilitzar mai l’adob.
- Prepareu la brasa: La brasa de carn asada comença encenent la planxa a foc alt. Col·loqueu els filets a la planxa que ha estat recoberta amb esprai de cuina.
- Escalfeu la carn asada: poseu la carn a la brasa i cuineu-la durant aproximadament sis minuts a cada costat, tot i que el temps de cocció de la carn asada dependrà de la gruixuda que tingui el bistec. La FDA aconsella cuinar la vedella a una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
- Deixeu reposar la carn: traieu el bistec de la brasa i deixeu-lo reposar sobre una taula de tallar abans de tallar la carn contra el gra a rodanxes fines i servir.
- Servir la carne asada: La Federació Culinària Americana recomana servir carn asada sobre truites per fer un taco. Remeneu els tacos amb col a rodanxes, fresc de queso i un pic de gallet casolà elaborat amb tomàquets, alvocat, ceba, jalapenos, suc de llima, coriandre i sal. Deixeu reposar la mescla de pic de gall a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir.
