Entre el 2007 i el 2010, el Departament d’Agricultura dels Estats Units va informar que una de cada vuit persones consumia pizza en un dia determinat. Una pizza per emportar fa un àpat convenient durant un dia agitat, però les persones amb diabetis haurien de considerar els hidrats de carboni, el sodi, els greixos saturats i la mida de la porció abans de marcar ràpidament la seva pizza preferida.
La dieta diabètica
La pizza conté hidrats de carboni, nutrients que aporten energia i influeixen en els nivells de sucre en sang. Per a un control òptim del sucre en sang, l’Associació Americana de la Diabetis recomana limitar la seva ingesta de carbohidrats a 45 a 60 grams per àpat. La diabetis fa més tensió al sistema cardiovascular, augmentant el risc de malalties cardíaques. El formatge i els greixos de pizza amb greixos, com el pebrot, la cansalada, el pernil i la botifarra, contenen alts nivells de greix saturat i de sodi, que cal limitar a una dieta saludable per al cor. L'Associació Americana de la Diabetis recomana una ingesta màxima de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia, o 1.500 mil·ligrams si tens hipertensió. Els greixos saturats no han de suposar més d’un 10 per cent de les calories diàries.
Fets nutricionals de la pizza
Una llesca de pizza de formatge d’un restaurant de menjar ràpid conté 285 calories, 5 grams de greix saturat i 36 grams d’hidrats de carboni. Això representa entre el 60% i el 80% dels hidrats de carboni recomanats per a un àpat sencer. Una llesca també proporciona 640 mil·ligrams de sodi, el 28 per cent del màxim diari recomanat. Si afegiu pebre a la pizza, augmenteu la vostra llesca fins a 339 calories, 6 grams de greix saturat, 37 grams d’hidrats de carboni i 807 mil·ligrams de sodi. Els fets nutricionals de la pizza per emportar varien àmpliament, així que busqueu informació nutricional al lloc de pizza preferit abans de fer la comanda.
Tall d’ingesta de carbohidrats
Una llesca de pizza de formatge normal en una crosta regular té un índex glucèmic de 80, convertint-la en un aliment alt en glucèmia. Els aliments rics en glucèmia augmenten el sucre a la sang ràpidament, de manera que les persones amb diabetis haurien de limitar aquests aliments en la seva dieta. La massa de pizza sol contenir farina natural, un gra processat i baix en fibra. La fibra redueix l’índex glucèmic d’aliments, de manera que trieu una crosta de gra integral de fibra alta per a la vostra pizza. Si no hi ha una opció de gra integral, ordeneu una escorça fina en lloc d'una escorça gruixuda. Els complements vegetals frescos també proporcionen fibra i no contenen prou greix i sodi. La salsa de tomàquet processat és un aliment alt en glucèmia, així que demaneu una salsa mínima o demaneu tomàquets frescos a la vostra pizza.
Consells per a la planificació de menjars
Com que una llesca de pizza per emportar conté la major part de la ingesta de hidrats de carboni per a un àpat i molta quantitat de greixos saturats i de sodi, eviteu altres plats menys nutritius al vostre restaurant. Les ales de pollastre fregides contenen 7 grams d’hidrats de carboni i 4 grams de greix saturat per l’ala. La Universitat Estatal de Colorado informa que un pal de pa proporciona entre 100 i 140 calories i que la majoria de varietats s’elaboren amb farina refinada. Si voleu un plat secundari amb la llesca de pizza, demaneu una amanida lateral amb apòsits baixos en greixos o verdures mixtes rostides. Saltar el refresc o les begudes endolcides i gaudir de l’aigua o del te gelat sense sucre amb la teva pizza.
