Tant si s’està fent un sandvitx a l’hora d’omplir l’escola, com a picnic de luxe o a sobre d’alguns verds, l’amanida d’ous proporciona molta proteïna per alimentar el cos. Si bé la majoria de receptes contenen els mateixos ingredients bàsics (ous, maionesa, herbes i espècies), petites variacions poden produir diferències nutritives enormes. Les receptes casolanes d’amanides d’ou solen ser molt més saludables que les varietats envasades prèviament disponibles comercialment.
Calòries
Les receptes clàssiques d’amanides d’ous combinen ous i maionesa amb una mica de suc de llimona, api i ceba picada. Les versions senzilles fetes a casa envasen al voltant de 220 calories per ració d'1 / 2 tasses. Si es fa amb maionesa baixa en calories, el total de calories disminueix en uns 40 per ració. Mentrestant, el total de calories en versions comercials oscil·la entre 220 i gairebé 500 calories per ració d'1 / 2 tasses, calcula el lloc web Zeer.
Greix
L’amanida d’ous conté uns 19 grams de greix per 1/2 tassa de porció; tant els ous com la maionesa contribueixen al seu contingut general de greixos. Un ou sencer conté uns 4, 8 grams de greix, la meitat dels quals és greix saturat. La maionesa conté uns 10 grams de greix per cullerada, o 5 grams de greix per a versions lleugeres de maionesa, dels quals 1/10 està saturat. El greix saturat augmenta el risc de patir malalties del cor augmentant els nivells de colesterol LDL o colesterol "dolent", segons l'American Heart Association. Una porció d’1 / 2 tasses d’amanida d’ous casolana proporciona aproximadament el 30 per cent de la ingesta diària de greixos recomanada. Les marques disponibles comercialment poden proporcionar més que això, algunes fins al 75% del límit recomanat diàriament.
Proteïna
Les receptes clàssiques d’amanides d’ous proporcionen gairebé 10 grams de proteïna per 1/2 tassa de porció, o aproximadament un 20 per cent del seu total diari. Les amanides d'ou envasades prèviament comercials contenen aproximadament la mateixa quantitat. Els ous proporcionen la major part de la proteïna, uns 6 grams per ou. La majoria dels nord-americans obtenen un 15 per cent de les seves calories a partir de proteïnes, però, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, augmentar la ingesta de proteïnes del 20 al 25 per cent de les seves calories totals pot reduir el risc de patir malalties del cor, sobretot si la proteïna addicional substitueix refinada. hidrats de carboni.
Sodi
La quantitat de sodi en amanida d'ous varia considerablement entre diferents receptes i marques. La majoria de la gent afegeix sal "al gust", mentre que les varietats envasades venen prèviament salades. Les directrius dietètiques del 2010 dels Estats Units per al nord-americà, així com l’Institut de Medicina, recomanen que els adults sans limiten el sodi a no més de 1.500 a 2.300 mil·ligrams diaris. L'ús d'1 / 4 culleradeta de sal en una recepta casolana, juntament amb la maionesa que també conté sodi, aportarà el contingut de sodi d'amanida d'ous a uns 330 mil·ligrams per ració d'1 / 2 de tassa. Les marques disponibles comercialment oscil·len entre 550 i gairebé 1.000 mil·ligrams per ració d'1 / 2 copes, o gairebé 2/3 del límit recomanat diari.
