Segons protegeix l'Institut de Medicina, la proteïna és un macronutrient essencial que hauria de constituir entre el 10 i el 35 per cent de les calories diàries. Els productes animals, com la carn, el peix, l’aviram, els ous i els lactis, són algunes de les fonts de proteïnes més comunes i efectives, però els grans i les verdures també contenen proteïnes. Tot i que ofereix un benefici nutritiu mínim, l’arròs blanc ofereix una mica de proteïna per ració.
Tipus de proteïnes
Les proteïnes consisteixen en cadenes d'aminoàcids. Si bé el vostre cos pot produir alguns d’aquests aminoàcids pel seu compte, n’heu d’obtenir nou d’aquests de la vostra dieta. Els aliments que contenen aquests aminoàcids essencials en quantitats i relacions adequades s’anomenen proteïnes completes i inclouen carn, peix, ous i lactis. Els aliments que no disposen d’un o més d’aquests aminoàcids essencials es coneixen com a proteïnes incompletes. L’arròs blanc és una d’aquestes fonts incompletes.
Arròs blanc i proteïnes
Una tassa d’arròs blanc de gra llarg, mitjà o curt, proporciona 4 g de proteïna per copa cuita. L’elecció d’arròs instantani o precuinat no afecta el contingut de proteïnes. L’arròs blanc manca de quantitats adequades d’aminoàcid essencial lisina per formar una proteïna completa.
Combinant
Una dieta que inclou diàriament una varietat de proteïnes incompletes us pot proporcionar totes les proteïnes que necessiteu. Menjar mongetes o cacauets el mateix dia que mengeu arròs blanc us ajuda a formar una proteïna completa. Tot i que es va advocar una vegada que mengeu proteïnes complementàries a la mateixa sessió per beneficiar-se de la creació d’una proteïna completa, els centres de control i prevenció de malalties assenyalen que el seu cos pot formar proteïnes completes quan consumeixi proteïnes complementàries el mateix dia.
Eleccions de cereals
Quan es tracta de grans, l’arròs blanc no és la vostra opció òptima. La quinoa és un gra que ofereix 8 g de proteïnes completes per tassa cuita i pot substituir l'arròs blanc en moltes receptes. Tot i que l’arròs moreno només conté 1 g de proteïna incompleta per copa cuita, és una font de fibra més rica que ajuda a la saciació i a la digestió saludable. El mill és un altre gra que es pot utilitzar com l’arròs blanc, però ofereix 6 g de proteïna per copa cuita. Tot i que la proteïna en mill és incompleta, proporciona més traces minerals i és menys refinada que l’arròs blanc.
