Menjar 1 unça de fruits secs com les nous al dia (una quantitat igual a unes 14 meitats) pot reduir significativament el risc de morir per afeccions mèdiques cròniques com el càncer o malalties del cor. Aquesta és la conclusió d’un estudi del 2013 publicat a “The New England Journal of Medicine”. A més de ser una rica font de fibra dietètica, vitamina B-6, coure, manganès i àcids grassos omega-3 saludables per al cor, les nous poden afegir proteïnes a la dieta de vegans, vegetarians i persones que limiten el consum de producte animal. No obstant, però, les nous no poden complir el vostre requisit proteic.
Contingut proteic
Una ració d'1 unça de nous nous, el tipus més comú de noguera als Estats Units, conté 4, 3 grams de proteïna. Per a l’home mitjà, aquesta quantitat aportaria al voltant d’un 7, 6 per cent de la seva ingesta de proteïna recomanada de 56 grams al dia. Les dones haurien de tenir aproximadament 46 grams de proteïna diàriament i menjar una unça de nous compliria el 9 per cent de la quantitat recomanada. Les nous no contenen prou proteïna per ració per ser considerada una bona font del nutrient.
Comparació amb altres aliments
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, les nous contenen aproximadament tanta proteïna per unça com 1 tassa de bròquil picat congelat, 1 tassa d'arròs blanc cuit llarg o mitjà i 1 tassa de grans de blat de moro groc dolç. En comparació amb verdures com els brots de brúixol, la carbassa d'hivern, la kale, els pèsols, les mongetes verdes, la remolatxa, les patates i els espàrrecs, les nous són una font de proteïna superior, tot i que proporcionen molt menys per ració que les aus, peixos, mariscs, vedella, porc, lactis. productes, mongetes i llegums. Quan es tracta de fruits secs, les nous tenen menys proteïna en una unça que els anacards, però més que una unça de pecans o castanyes.
Confecció de proteïnes completes
Les nous no contenen tots els aminoàcids que necessita el teu cos. Si bé els fruits secs tenen una alta concentració d'aminoàcids com el triptòfan, la valina, la leucina i la treonina, manquen d'altres com la metionina, l'alanina i la prolina. Per això, les nous són considerades una proteïna incompleta. Per completar la proteïna que obteniu de les nous amb els aminoàcids que manquen els fruits secs, haureu de tenir l’objectiu de consumir una gran varietat de cereals integrals, mongetes, llegums i produir durant tot el dia, segons expliquen els centres de control i prevenció de malalties. Afegiu les nous a les amanides, barregeu-les a la barreja casolana i baixa de sucre o utilitzeu-les com a cruixent per a pilafs o plats de pasta.
