Un sandvitx d’embolcall de tortilla farcit d’ingredients saborosos és un canvi de ritme dels entrepans de pa tradicionals. En funció del farcit, aquests entrepans versàtils són adequats per esmorzar, dinar o sopar. Tanmateix, embolicar la truita en una forma neta és complicat, i el farcit sovint s’escapa, acabant al plat o encara pitjor, a la falda. Si domines el senzill procés de creació d’envolupaments segurs i perfectament plegats, el farcit quedarà allà on pertoca.
Pas 1
Apilem les truites entre tovalloles de paper humides i escalfeu-les al microones durant uns 20 segons. Les truites càlides són més flexibles, més fàcils d’enrotllar i menys propenses a esquinçar-se.
Pas 2
Cobriu la truita amb una fina capa que vulgueu escampar, com la maionesa, la guarnició d'amanides o l'humus. Esteneu la propagació uniformement fins a aproximadament 1 polzada de les vores de la truita. Tot i que la seva difusió és opcional, funciona com a adhesiu i ajuda a mantenir junts l’embolcall.
Pas 3
Col·leu la vostra elecció per emplenar el centre de la truita, però no ompliu-la. Normalment n’hi ha prou amb una o dues cullerades, segons la mida de la truita.
Pas 4
Doblegueu un costat de l’embolcall sobre el farcit i cap al centre si voleu un embolcall obert. Doblegueu els dos costats sobre el farcit i cap al centre si preferiu un embolcall amb els dos extrems tancats. La distància de plegar les vores cap al centre depèn de les vostres preferències, de la mida de la truita i de la quantitat de farcit. Com a regla general, plegueu prou els costats per mantenir el farcit al seu lloc, però no tant que les dues vores se superposen al centre.
Pas 5
Enrotlleu la truita, començant per la part inferior de la truita i enrotlleu amb cura fins a la part superior. Mantingueu els costats plegats de l’embolcall al seu lloc amb els dits al rodar.
Pas 6
Col·loqueu l’entrepà en un plat amb la costura cap avall.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Difon
Omplint
Xapa
Paper d’alumini o embolcall de plàstic
Consell
Mengeu l’embolcall immediatament o emboliqueu-lo en paper d’alumini o embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera una o dues hores abans de servir-lo.
Les truites de farina són les més adequades per als embolcalls de sandvitx. Les truites de blat de moro tendeixen a esquinçar-se i a partir de ser més seques.
