Amb el seu sabor picant i atrevit, sovint s’afegeix rúcula crua a les amanides per obtenir un sabor, però també es pot menjar rúcula cuita. Les rúcoles cuites a la carn o al vapor, que aporten una dosi impressionant de vitamines A i K, no contenen greixos i són molt baixes en calories, segons el USDA.
Un cop cuit, es pot consumir rúcula regular o rúcula per a bebè com a plat secundari nutritiu o incorporar-se a diverses receptes per augmentar el valor nutritiu i potenciar el gust.
Segons l’Extensió de la Universitat de Maryland, la rúcula és versàtil: es pot bullir, al vapor, microones o afegir-se a la pasta quan estigui a punt d’ebullició.
Bulliu-la per a la fruita cuita
Pas 1: Eliminar les tiges
Talleu les tiges i les fulles grogues del tall amb un ganivet ben tallat. Descartar les tiges.
Pas 2: afegiu una mica d’aigua
Ompliu el fons d’una cassola amb una polzada o dues d’aigua i poseu les fulles de rúcula a la cassola.
Pas 3: cobriu l’olla
Tapeu la cassola amb una tapa ben ajustada i poseu la cassola a foc mig-alt.
Pas 4: Bulliu i traieu de la calor
Porteu l’aigua al fons de la cassola a ebullició i, a continuació, traieu la rúcula del foc. D’aquesta manera s’evitarà que les fulles s’enfosquin i s’agafin massa.
Pas 5: Escórrer i servir
Escorreu l’aigua de la cassola, transfieu-la a un plat que serveixi i serviu la rúcula al vapor amb un rajolí d’oli d’oliva i les vostres herbes i espècies preferides.
Feu Rúcula Saltejada
Pas 1: traieu les fulles ofegades
Talleu les tiges i totes les fulles ofegades o grogues que tallin un munt de rúcula rentada.
Pas 2: escalfeu una mica d’oli
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella a foc mitjà.
Pas 3: Espolseu amb Condiments
Poseu suaument les fulles de rúcula dins l'oli calent i salpebreu les fulles amb les vostres herbes i espècies preferides.
Pas 4: Agiteu-ho amb freqüència
Agiteu les fulles de rúcula amb freqüència utilitzant una cullera ranura
Pas 5: traieu de la calor
Retireu la paella del foc tan aviat com les fulles es ofeguen i hagueu tornat a tenir un color verd clar.
Pas 6: serveix i gaudeix
Transferiu les fulles de rúcula saltejades a un plat que serveix i condimenteu-les tal com vulgueu. Una mica de suc de llimona millorarà també el sabor.
Manejar la rúcula de forma segura
La rúcula s'ha de rentar bé abans de coure-la per obtenir les millors receptes de rúcula. Talleu les tiges i traieu les fulles grogues o ofegades de la rúcula.
Poseu les fulles en un bol d’aigua freda i remeneu la rúcula per deixar anar la brutícia i el sòl enganxat a les fulles. Escorreu les fulles i esteneu-les sobre una tovallola de paper perquè s’assequin.
La rúcula és bastant perible i s’ha de guardar a la nevera a 40 graus Fahrenheit o a sota, segons l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units. Tireu les fulles grogues o ofegades abans de cuinar-les.
Coses que necessitareu
-
Rúcula rentada
Taula de tallar
Ganivet afilat
Safata amb tapa
Colador
Servir plat
Oli d’oliva
Herbes i espècies
Skillet
Cullerada ranurada
Llimona
