Les cebes són un aliment deliciós i nutritiu que es pot consumir de diverses maneres. Fins i tot les persones amb dietes baixes en hidrats de carboni mengen aquesta verdura ja que és bastant baixa en hidrats de carboni. Tanmateix, la mida del consum de cebes s'hauria de limitar a les persones en dietes baixes en hidrats de carboni, segons el tipus de ceba que es consumeixi.
Consell
Hi ha molts tipus de cebes, i el recompte exacte de carbohidrats per a cadascuna és diferent. No obstant això, la majoria de les cebes solen tenir entre 7 i 8 grams de carbohidrats cada porció de 100 grams.
Carbohidrats en cebes
Les cebes solen considerar-se bastant baixes en carbohidrats. Proporcionen entre el 2 i el 6 per cent del vostre valor diari per als hidrats de carboni en cada 100 grams (3, 5 unces) si seguiu una dieta estàndard de 2.000 calories. Tot i que això és inferior a la quantitat de moltes altres verdures, com la remolatxa i la carbassa de carbassa, la ceba pot no ser considerada com una verdura baixa en carbohidrats per a algú amb una dieta baixa en carbohidrats.
Hi ha una gran varietat de diferents tipus de cebes com ara les cebes vermelles, les cebes grogues, les cebes tendres, les cebes dolces i els escotes. Totes aquestes cebes contenen diferents quantitats de vitamines i minerals, però generalment tenen entre 7 i 8 grams d’hidrats de carboni per cada 100 grams.
La quantitat de ceba de fibra varia de forma substancial: per exemple, una porció de 100 grams de ceba dolça té menys d'1 gram de fibra; en canvi, la mateixa porció d’escotes ha de 3, 2 grams de fibra.
En general, es considera que les cebes són baixes en fibra i no són molt farcides. Tot i això, són molt nutritius, cosa que significa que els heu de consumir, encara que haureu de fer-ho amb moderació quan seguiu una dieta baixa en carbohidrats.
Dietes baixes en carbohidrats i fibra
Si esteu fent una dieta baixa en hidrats de carboni, evidentment voleu limitar la ingesta diària de carbohidrats. Tot i això, no és tan senzill. Tot i que heu de triar aliments amb un baix contingut en hidrats de carboni, heu de seleccionar els aliments amb altes fibres. Les cebes generalment no es consideren altes en fibra, a diferència de moltes altres verdures baixes en carbohidrats.
Segons l’Administració d’aliments i drogues, la fibra és una part essencial de la vostra dieta i beneficia el seu sistema digestiu. La majoria de les persones que mengen la dieta mitjana de 2.000 calories han de consumir almenys 25 grams de fibra cada dia. Les dietes baixes en hidrats de carboni com Atkins i la dieta cetogènica també ho reconeixen, és per això que la limitació de carbohidrats d’aquestes dietes es basa en hidrats de carboni nets.
Els carbohidrats nets es poden calcular agafant el vostre nombre total de carbohidrats i restant quantitat de fibra. També resteu alcohols de sucre quan es calculen hidrats de carboni nets.
Menjar cebes amb dietes baixes en carbohidrats
Com que les cebes són diferents, hauríeu de calcular els hidrats de carboni nets per a cada tipus de ceba per veure si és adequat per a la vostra dieta baixa en carbohidrats. Les dietes baixes en carbohidrats poden requerir que consumeixin fins a 20 hidrats de carboni nets al dia o fins a 100 hidrats de carboni nets al dia.
No hi ha hortalisses baixes en carbohidrats amb zero carbohidrats nets, però molts aliments vegetals tenen menys d'1 gram de carbohidrats nets per ració i fins i tot fins a 0, 1 grams. Normalment, les verdures baixes en carbohidrats tenen menys de 6 carbohidrats nets per ració (1/2 tassa).
Les cebes de primavera es podrien considerar adequades per a una dieta baixa en carbohidrats, ja que tenen 7, 3 grams d’hidrats de carboni, dels quals 2, 6 grams provenen de fibra. Això significa que subministren 4, 7 grams de hidrats de carboni nets en cada porció de 100 grams.
En canvi, les escotes no es consideren veritables com a verdures amb baix contingut en carbohidrats. Amb 16, 8 grams d’hidrats de carboni en cada 100 grams i només 3, 2 grams procedents de fibra, els hidrats de carboni nets per a 100 grams d’escalotes totalitzen 13, 6 grams.
Menja baixa en carbohidrats amb cebes
El sabor potent de les cebes els converteix en una bona elecció per a persones amb dietes baixes en hidrats de carboni, independentment del contingut en carbohidrats. Les cebes tenen un gust molt fort, cosa que significa que una mica de cullerada (entre 6 i 10 grams, segons el tipus de ceba) pot afegir una quantitat substancial de sabor a cada àpat.
Tot i que no consumiríeu 100 grams d’escalotes en una dieta baixa en hidrats de carboni, 2 cullerades (20 grams) us proporcionen 3, 4 hidrats de carboni nets i molt de sabor. Una altra alternativa és utilitzar la pols de ceba amb moderació i, per tant, es poden consumir altres aliments amb una fibra més alta i amb menys carbohidrats.
Si esteu fent una dieta baixa en hidrats de carboni i us agraden menjar cebes, podeu utilitzar-les fàcilment en amanides, batudes i sopes. També s’utilitzen habitualment per aromatitzar la carn i, fins i tot, es poden utilitzar per crear anelles de ceba que siguin ceto.
Beneficis de menjar cebes
Les cebes són una bona font de nutrients i aporten petites quantitats de gairebé totes les vitamines i minerals. Hi ha molta variació nutricional entre els principals nutrients de les cebes. Per exemple, 100 grams de ceba de primavera contenen 100 grams de:
- 16 per cent del valor diari (DV) de folat (vitamina B9)
- 21 per cent de la TV per vitamina C
- 173 per cent de la TV per vitamina K
- 9 per cent del DV per a coure
- 1, 8 grams de proteïna
Una porció de 100 grams de ceba groga té:
- 12 per cent de la TV per la vitamina B6
- 21 per cent de la TV per vitamina C
- 18 per cent de la TV per vitamina K
- 1 gram de proteïna
Una porció de 100 grams d’escalotes subministra la majoria de nutrients:
- 5 per cent del DV per a la vitamina B1 (tiamina)
- 6% del DV per a la vitamina B5
- 20 per cent del DV per a la vitamina B6
- 9 per cent de la TV per vitamina B9 (folat)
- El 9 per cent del DV per a la vitamina C
- 7% del DV per ferro
- 7 per cent del DV per potassi
- 5 per cent del DV per magnesi
- 5 per cent del DV per a fòsfor
- 13 per cent del DV per manganès
- 2, 5 grams de proteïna
Les cebes són conegudes pels seus antioxidants. Les cebes vermelles tenen més antioxidants en comparació amb altres cebes, per exemple, les cebes blanques i les cebes grogues.
També es creu que tenen una varietat de propietats beneficioses que van més enllà del seu valor nutritiu com les propietats anticancerígenes, antibacterianes, antifúngics i antiparasitarios. I es considera que afecten positivament la salut del sistema cardiovascular, els pulmons, els ossos i els ulls.
