Els pèsols enllaunats probablement no són el primer element que cal tenir en compte quan es pensa en aliments saludables i nutritius. No obstant això, els pèsols en conserva, tot i que no són tan saludables com els seus homòlegs frescos o congelats, encara mantenen un cop nutritiu. Aquesta verdura subestimada és rica en vitamines i minerals assortits, rica en antioxidants i fitonutrients i baixa en greixos i calories.
Els bàsics
Una mitja tassa de porció de pèsols en conserva conté 3, 76 g de proteïna, gairebé la quantitat que es troba en 1 cda. de mantega de cacauet - juntament amb 10, 69 g de carbohidrats i 3, 54 g de sucres naturals, incloent-hi sacarosa, glucosa, fructosa i maltosa. Amb 3, 5 g per mitja tassa, els pèsols en conserva tenen un alt contingut en fibra dietètica soluble i insoluble beneficiosa, cosa que pot ajudar a reduir el risc de càncer de còlon i ajudar a mantenir un pes saludable. Els pèsols, en conserva, naturalment baixos en greixos i contenen 59 calories per mitja tassa.
Vitamines i minerals
Els pèsols en conserva són una bona font de minerals i vitamines essencials. Una mitja tassa de porció de pèsols en conserva proporciona 17 mg de calci, important per als ossos i les dents fortes, així com 0, 81 mg de ferro, que ajuda a produir adeno trifosfat, font de combustible per al cos. El manganès, un mineral de rastre que ajuda el teu cos a produir el superóxido dismutasa antioxidant, també hi és present, amb una mitja tassa de pèsols en conserva que contenen 0, 258 mil·ligrams. A més, una porció de mitja tassa de pèsols en conserva proporciona 765 UI de vitamina A, necessària per mantenir la visió sana, les mucoses i la pell.
Carotenoides
Els pèsols en conserva també són rics en carotenoides, que es poden convertir en retinol - o vitamina A - al cos. L’Oficina de Suplements Dietètics informa que els nivells alts de beta-carotens en sang, que es troben en pèsols i altres verdures i fruites, estan associats a un menor risc de patir malalties cròniques. Altres carotenoides en pèsols inclouen la luteïna i la zeaxantina.
Ús i consideracions
Tot i que els pèsols frescos i congelats són generalment superiors en gust, color i consistència, la facilitat d’emmagatzematge i preparació dels pèsols en conserva els converteixen en una alternativa acceptable per a molts. Tanmateix, les verdures en conserva poden ser rics en sodi. Norman Regional Health Systems recomana llegir atentament les etiquetes i comprar productes sense sal afegida. Els pèsols són rics en purines, una forma de proteïna que pot contribuir a l’àcid úric a la sang. Si teniu gota, potser haureu de restringir la ingesta de pèsols.
