El formatge Brie, anomenat "La reina dels formatges", és un formatge suau elaborat amb llet de vaca. La majoria dels formatges etiquetats com a Brie disponibles a la seva botiga de queviures locals estan pasteuritzats, tot i que les varietats de llet crua estan disponibles a formatgeries especials i a través d'Internet. Si voleu llet crua Brie, menor de 60 dies, heu de visitar França o fer-ne la vostra; tanmateix, la legislació nord-americana impedeix vendre qualsevol formatge fresc i no pasteuritzat.
Nutrició bàsica
Un 1 oz. la porció de formatge Brie conté 94, 9 calories, així com 7, 9 g de greix. Aquest formatge és bastant ric en greixos; El 75 per cent de les calories procedeixen d’aquest macronutrient. L’ideal seria que no més d’un 20 al 35 per cent de les calories totals diàries haurien de provenir del greix per evitar l’excés de pes. També haureu de limitar el consum de greix saturat, el tipus de greix "dolent" a no més de 15 g diaris. Més de la meitat del greix del formatge Brie prové de greixos saturats: 4, 9 g per unça. Massa greixos saturats de la dieta poden augmentar el risc de patir malalties coronàries. Tot i que no obtindreu molts hidrats de carboni en una unça de formatge Brie (0, 1 g), sí que serveix de font de proteïna. Un 1 oz. la part de Brie proporciona 5, 9 g de proteïna, o del 10, 5 al 12, 8% dels 46 a 56 g recomanats per al consum diari per l’Institut de Medicina.
Vitamines
El formatge Brie serveix com a bona font de vitamines B-12 i B2. Una unça de Brie us proporciona el 8, 7 per cent de la vitamina B-12 que necessiteu diàriament, un nutrient vital per a la salut dels nervis i els glòbuls vermells. Sense la quantitat suficient de vitamina B-12 en la dieta, podreu patir diversos problemes neurològics i psicològics, com ara debilitat muscular, incontinència, demència i canvis d'humor. La vitamina B2, també coneguda com riboflavina, també es troba en el formatge Brie. Hi ha un 7, 8 per cent del valor diari recomanat per 1 unça. servir. Aquesta vitamina proporciona protecció contra danys radicals lliures.
Minerals
Una unça de formatge Brie us proporciona aproximadament el 5 per cent del seleni i el fòsfor que necessita el vostre cos cada dia. La selecció de la seva dieta serveix un antioxidant, eliminant els danys causats pels atacs de medi ambient i radicals lliures. El fòsfor que conté el formatge Brie és important per als ossos i les dents; també ajuda a eliminar els residus dels ronyons.
Consideracions
El formatge Brie conté alts nivells de sodi - 178, 6 mg per unça. Això representa el 8 per cent de la quantitat diària de sodi recomanada de 2.300 mg. Consumir massa quantitat de sodi contribueix regularment a la possibilitat de desenvolupar pressió arterial alta i els nord-americans solen ingerir més del doble de la quantitat suggerida, segons els centres nord-americans de control i prevenció de malalties.
