Moltes persones formen iogurt i kefir junts. Tot i que tots dos poden ser fonts de probiòtics beneficiosos per a l'intestí, hi ha alguns desavantatges únics del kefir. La diferència principal entre el kefir i el iogurt és que aquest últim conté menys cultius probiòtics.
Com tots els aliments fermentats, no tothom pot tolerar el kefir. Tot i que el kefir es consumeix normalment per beneficis digestius, el seu efecte sobre l’intestí no és tan positiu per a totes les persones. Tot i que una persona pot acreditar el kefir com a resposta a tots els seus problemes digestius, el quefir pot causar efectes secundaris en altres persones. Atès que cadascú té diferents nivells de tolerància a certs aliments, el millor és introduir kefir a la vostra dieta lentament si teniu un estómac sensible.
Molts dels efectes secundaris del kefir són suaus. De fet, la majoria aclaparadora de la investigació sobre el kefir és de suport a la beguda amb llet fermentada. Moltes persones toleren bé el kefir a causa del ric contingut probiòtic. Tanmateix, si experimenteu efectes secundaris de kefir, suspendreu l’ús immediatament.
Què és Kefir?
El kefir es refereix a una beguda que s’ha elaborat amb grans de quefir cultivats en líquid. Normalment, aquest líquid és llet, encara que també pot ser suc o aigua amb sucre. Com que el kefir sol ser a base de llet, les persones amb al·lèrgia a la llet haurien d’evitar el quefir a base de llet de vaca o cabra. Les persones amb intolerància a la lactosa poden ser capaces de tolerar el kefir ja que el procés de fermentació redueix el contingut en lactosa. El kefir nondairy és menys freqüent, tot i que és una opció per a persones amb restriccions dietètiques.
Sovint es consumeix llet de kefir com a alternativa al iogurt. Té una consistència fina molt semblant a la llet regular. El gust és sovint descrit com a agredolç i dolç, tot i que alguns llets de kefir tenen sabor. Si consumiu kefir, tingueu precaució del sucre afegit.
Les persones amb dèficit calòric apreciaran que la majoria dels chefs no són una font important de calories. Una mida de kefir pot variar de 2 unces a 1 tassa. Segons l'USDA, una porció d'1 tassa de llet de quefir sense greix conté 130 calories. Una porció de 2 unces contindria aproximadament 33 calories. Una porció d'una tassa també conté un 35 per cent de les vostres necessitats diàries de calci i un 4 per cent de les vostres necessitats de vitamina A.
Beneficis de Kefir
Tot i que hi ha desavantatges del kefir, bona part de la investigació és positiva. Al ser una beguda a base de llet, el kefir comparteix molts dels mateixos avantatges que els productes lactis com la llet sencera i el iogurt. Tanmateix, la naturalesa fermentada de la llet de quefir aporta una capa addicional d’avantatges.
Els aliments fermentats com el kefir són rics en probiòtics. Segons la Clínica Mayo, els probiòtics contenen microorganismes vius que fomenten bacteris "bons" del microbioma intestinal. Si es prenen molts antibiòtics, que eliminen els bacteris "bons" i "dolents", els probiòtics poden ajudar a restaurar l'equilibri de la flora intestinal general.
A més, els efectes secundaris dels probiòtics, ja siguin suplementaris o dietètics, són rars. Els probiòtics es poden prendre en forma de suplement o en aliments com el kefir, el kimchi, el xerrac, el miso i el tempeh.
Els beneficis dels aliments rics en probiòtics no es veuen només a nivell microscòpic. Quan es consumeix regularment, és possible que pugui experimentar avantatges notables dels probiòtics en aliments fermentats com el kefir.
Un estudi d’octubre de 2015 publicat a Frontiers in Microbiology reconeix el kefir com a font de probiòtics dietètics. La investigació suggereix que el kefir és una font d'antioxidants i té propietats antimicrobianes i antitumorals. S'estan realitzant estudis posteriors per determinar altres rols i beneficis de kefir.
Desavantatges del kefir
Un dels àmbits que ens preocupa és l'índex insulinèmic de kefir. En un estudi d'agost de 2012 publicat al Journal of the American College of Nutrition , els investigadors van trobar que el kefir té una puntuació índex glicèmica (GI) de baix a moderat, però una puntuació insulinèmica alta. Això significa que el kefir pot augmentar els nivells d’insulina en sang més que altres aliments. L’estudi també va comparar kefir amb pa blanc en termes de sacietat, així que consumir llet de kefir com a refrigeri no us quedarà satisfet durant molt de temps.
Un altre desavantatge del kefir és que tendeix a ser alt en sucres. Una part del contingut de sucre a la llet de quefir és sucre natural del suc de fruita o llet, tot i que els fabricants sovint afegeixen sucre i altres aromes per fer que la beguda tingui un gust més dolç. Podeu fer el vostre propi kefir a casa per controlar la quantitat de sucre i d’ingredients afegits a la recepta, tot i que fer que els aliments fermentats puguin consumir temps i complicat.
Efectes secundaris del kefir
El kefir té molt pocs efectes secundaris coneguts. Tot i això, pot compartir alguns dels mateixos efectes secundaris que altres productes a base de llet. Segons la Cleveland Clinic, la intolerància a la lactosa en els aliments que contenen lactis pot produir els símptomes següents:
- Nàusees
- Rampes
- Gas
- Inflor
- Diarrea
Altres possibles efectes secundaris són malestar estomacal, restrenyiment i dolor abdominal. No està clar si altres tipus de kefir, com els elaborats amb aigua o suc de fruita, donen menys símptomes.
Tot i que el kefir està àmpliament estudiat i el consens general és que es pot beure segur, bona part de la investigació es basa en estudis sobre animals. Un estudi de juny de 2017 publicat a Nutrition Research Review va trobar que el kefir era un producte beneficiós per a la salut digestiva, tot i que els investigadors van trobar una manca d'estudis basats en humans a partir dels quals treure les seves conclusions.
Heu de beure kefir?
Malgrat els suaus efectes secundaris del kefir, la beguda fermentada segueix sent considerada com una font de probiòtics entre experts i estudis. Tot i així, algunes persones experimenten símptomes digestius, que probablement es puguin atribuir a la llet en el kefir. Algunes persones també són sensibles als aliments fermentats en general.
Afortunadament, hi ha moltes altres fonts dietètiques i suplementàries de probiòtics que no contenen llet. Alternativament, podeu optar per un nofacte o un suc de fruites quefir en lloc de la llet de kefir. Hi ha avantatges i inconvenients del kefir. Per a alguns, els pros superen els avantatges i viceversa.
