Els fesols són rics en proteïnes, ferro, fibra i altres nutrients i baixos en greixos, colesterol i sodi. A més, les mongetes són barates, delicioses en diversos plats i un excel·lent substitut de la carn. Menjar mongetes pot tenir alguns inconvenients, però, inclosos problemes gastrointestinals.
Problemes gastrointestinals
L’elevada quantitat de fibra no digestible en les mongetes pot causar problemes gastrointestinals si no estàs acostumat a menjar-ne. Reduir les molèsties intestinals canviant l’aigua diverses vegades mentre remulles mongetes. A més, beu molts líquids i realitzeu activitats físiques regulars per ajudar el vostre cos a moure els intestins. Afegir gradualment mongetes a la dieta també pot ajudar-vos a evitar efectes intestinals desagradables. Si encara pateix gas, abdominals o altres símptomes després de menjar faves, considereu que rugeu un enzim digestiu sense recepció de les mongetes abans de menjar-les.
Absorció de ferro
Molts tipus de mongetes contenen alts nivells de ferro, com ara els fesols, fesol, soja i mongetes blanques. Tanmateix, les mongetes proporcionen ferro no hemo, que no és tan fàcil d’absorbir com el heme o les fonts de ferro de la carn. Millora la seva absorció de ferro menjant faves juntament amb carn, marisc o aviram o menjant mongetes amb una font de vitamina C, com ara taronges o pebrots, recomana els centres de control i prevenció de malalties.
Proteïna incompleta
Els fesols no contenen proteïnes completes, cosa que significa que no proporcionen tots els aminoàcids essencials que necessita el teu cos. Mengeu altres llegums i grans rics en proteïnes, com ara arròs, per assegurar-vos que consumeixi tots els aminoàcids essencials. No heu de menjar altres proteïnes al mateix menjar que les mongetes sempre que les mengeu el mateix dia, diu el CDC.
Temps de preparació
La majoria de les mongetes s’han de remullar abans de cuinar. Si no teniu previst endavant, haver de remullar mongetes pot ser frustrant. Tanmateix, no salteu aquest pas: el remull de mongetes ajuda a dissoldre els midons que causen problemes gastrointestinals. La majoria dels tipus de mongetes tenen una grandària doble o triple, ja que absorbeixen aigua a través del remull. Si us oblideu de remullar les mongetes durant la nit, feu-les bullir durant dos o tres minuts i deixeu-les reposar, tapades, durant una hora a temperatura ambient abans d’escórrer, esbandir i coure.
