El vinagre afegeix un aspecte atractiu a les sopes i a les amanides, i també podeu utilitzar vinagre destil·lat o vinagre de sidra de poma per a la neteja. Tots dos es fabriquen de manera similar, però tenen com a base diferents ingredients. Això altera el seu sabor i aspecte.
Vinagre de sidra de poma vs vinagre blanc
Tot el vinagre s’elabora mitjançant un procés de fermentació en dues etapes. En la primera etapa, el llevat s’afegeix a un aliment vegetal, com ara cereals, fruita, arròs o patates. El llevat s’alimenta dels sucres i midons del menjar, i el líquid fermenta en un alcohol.
A continuació, s’introdueix un bacteri d’àcid acètic anomenat Acetobacter i es deixa tornar a fermentar durant un període de setmanes o mesos. Alguns vinagres es queden molt més temps que això; per exemple, el vinagre balsàmic, elaborat amb raïm, pot ser fermentat fins a 25 anys, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan.
Evidentment, la sidra de poma està elaborada amb pomes fermentants i els seus sucs. El vinagre destil·lat, sovint anomenat vinagre blanc (però no s’ha de confondre amb el vinagre de vi blanc), s’elabora fermentant l’alcohol, que s’elabora amb gra. Es tradueix en un vinagre més neutre i de color clar, en contraposició al sabor lleugerament afruitat i al color més fosc del vinagre de sidra de poma.
A causa del seu sabor més complet, el vinagre de sidra de poma s’utilitza més sovint per a apòsits i adobades, mentre que el vinagre destil·lat s’utilitza en escabetx. Aquest últim també s’utilitza habitualment com a solució de neteja. Utilitzar vinagre de sidra de poma per a la neteja és possible, però pel seu color no és tan habitual. Altres usos de vinagre de sidra destil·lada i de pomera són nombrosos, inclosos l’ús com a agent antibacterià, ajuda digestiva, supressor de la gana i tractament de la tos.
Usos i beneficis del vinagre
El vinagre, sobretot el vinagre de sidra de poma, és el que és el món alternatiu de la salut i la nutrició. Des de curar l’estómac fins ajudar-vos a baixar quilos, els experts han recomanat les dosis diàries com a cura per a múltiples malalties. Però abans de prendre les matinades sobre les coses més amargs, heu de saber que la investigació és escassa i poc concloent.
El vinagre és baix en calories i té un sabor elevat. Si esteu fent una dieta reduïda en calories, si feu servir vinagre per afegir punxons als vostres aliments, en lloc de condiments més alts en calories, us podreu sentir més satisfets amb una porció més petita d’aliments.
Els investigadors d’un estudi a la revista Journal of Functional Foods de l’abril de 2018 van complementar una dieta reduïda en calories amb una dosi de 15 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma al dinar i al sopar en persones amb sobrepès i obesitat. Un altre grup seguia només la dieta reduïda de calories.
Avís
El National Capital Poison Center adverteix que mai no heu de barrejar vinagre amb lleixiu, cosa que crearia una solució de gas de clor que pot resultar altament irritant. A més, l’àcid del vinagre pot erosionar l’esmalt dental i agreujar el reflux àcid. Pot ser que les persones amb malalties renals cròniques no puguin tolerar excés de vinagre.
Al final de les 12 setmanes, el grup de vinagre de sidra de poma havia perdut més pes que el grup només en dieta. El grup de vinagre de sidra de poma també tenia un índex de massa corporal reduït, circumferència de maluc, índex d’adipositat visceral i puntuació de la gana i perfils de colesterol millorats.
En una interpretació dels resultats de l'estudi, Edwin McDonald IV, MD, va escriure a la Universitat de Chicago Medicina que els efectes proposats eren en el millor dels casos modestos i no motius per desfer-se de la seva participació al gimnàs. Els participants a l'estudi van seguir una dieta reduïda de calories i van fer exercici. El vinagre pot haver ajudat a frenar la gana, però no és cap bala màgica.
McDonald diu que hi ha més promeses sobre els efectes antibacterianos del vinagre. Els records habituals d’enciams són suficients per fer que vulgueu renunciar a l’amanida del tot. Tot i que no és un mètode insensible, vestir els seus verds amb vinagre podria ajudar a matar els bacteris que et poden emmalaltir. Tot i això, insta la gent a utilitzar encara el sentit comú i tècniques adequades per a la manipulació d’aliments.
Els efectes antibacterianos del vinagre són útils quan netegeu la vostra llar amb un pressupost. Una ampolla de vinagre destil·lat costa centaus per unça, en comparació amb productes costosos elaborats específicament per a la neteja. Sempre que no us importi l’olor, també podreu tenir banys nets escumosos i estalviar diners també.
