L’absorció de ferro depèn de diversos factors, incloent la quantitat que obteniu de certs nutrients. Aquest mineral és l’encarregat d’aportar oxigen a tots els seus òrgans i teixits amb l’ajuda de la proteïna hemoglobina. La deficiència de ferro pot provocar anèmia, disminució del funcionament mental i, per a les mares en espera, nadons petits o prematurs. Per mantenir-se saludable, menja molts aliments rics en ferro i aliments rics en vitamina C per millorar l’absorció.
Absorció de ferro
Tant els aliments d’animals com vegetals contenen ferro, i l’absorció depèn de la forma específica de ferro. El cos absorbeix el ferro hemo que es troba en els productes animals de manera més eficient. El ferro no hemo de les fonts vegetals s’absorbeix millor quan es combina amb aliments rics en vitamina C. Els aliments que contenen calci, tanins, fitats i polifenols disminueixen l’absorció del ferro no hemo. El te, el cafè, la llet, els llegums i els cereals integrals contenen aquestes substàncies.
Cítrics
Els cítrics són rics en vitamina C. Menjar una taronja et proporciona 70 mil·ligrams de vitamina C. Els cereals fortificats, les carns per esmorzar i els ous són tots els aliments rics en ferro. Per a una millor absorció del ferro, afegiu un suc de taronja o taronja a l’esmorzar. Les tres quartes tasses de suc de taronja proporcionen 93 mil·ligrams de vitamina C. Si preneu un suplement de ferro, preneu-lo amb suc per a una absorció més eficient. Els pomelo o el suc d'aranja són altres excel·lents fonts de vitamina C.
Suport vegetal
Una de les fonts més riques de vitamina C és un pebre vermell. Un pebrot vermell conté 95 mil·ligrams de vitamina C. Els tomàquets, suc de tomàquet, bròquil, coliflor, pebrot verd, col, collards, naps, patates i brots de brúixol són verdures riques en vitamina C. Aquestes verdures es poden afegir al menjar com a plat secundari en el moment de servir carn rica en ferro. També podeu provar de llençar aquestes verdures a plats com en pastes, cassoles, sopes o amanides per ajudar a absorbir el ferro.
Altres fruites
Les maduixes fresques, el kiwi i el cantaloupe són fruites riques en vitamina C. Una mitja tassa de maduixes en rodanxes conté 49 mil·ligrams de vitamina C. Els sucs de fruites ofereixen una bona font de vitamina C gràcies a l’afegit d’àcid ascòrbic mitjançant la fortificació. Comproveu l’etiqueta el contingut de vitamina C. Incorporar sucs de fruita i fruita als vostres àpats és una manera senzilla de millorar l’absorció.
