La llet es considera generalment un dels aliments més útils per a la tasca de guanyar músculs. Conté una elevada quantitat de proteïnes a causa del seu origen com a producte animal. Alguns culturistes beuen fins a 1 galó cada dia. Tanmateix, alguna controvèrsia envolta la qüestió de si les substitucions de llet com la llet de soja ofereixen els mateixos beneficis. La soja pot contribuir a una dieta equilibrada i aporta nutrients que afavoreixin el creixement muscular, però no és tan beneficiós com la llet lactia i mai no hauria de ser l’únic aliment de la dieta.
Característiques
La llet de soja és una alternativa a la llet dels animals. Es tracta d’una emulsió d’oli, aigua i proteïna produïda en remullar la soja seca i triturar-la en aigua. Les mongetes de soja són un tipus de llegum. Té aproximadament la mateixa quantitat de proteïnes que la llet regular de vaca, que conté un 3, 3 per cent de proteïnes.
Funció
El múscul està format de proteïna, que ajuda els mecanismes de la fibra a complir les seves obligacions contràctils. La proteïna està formada per cadenes d'aminoàcids connectades per enllaços especials. Es poden trobar vint aminoàcids al cos humà, nou dels quals el cos no pot produir per si sol i, per tant, s’ha d’aconseguir mitjançant la dieta. El consum de proteïnes és absolutament crític. També heu de substituir els aminoàcids per la dieta que es perd cada dia. La llet conté tots els nou aminoàcids essencials requerits pels humans. El mateix fa la llet de soja, encara que no necessàriament en les mateixes proporcions. La soja no té proteïnes del sèrum i de la caseïna que es troben a la llet de vaca.
Polèmica
Hi ha hagut un debat sobre els suposats inhibidors dels enzims de la llet de soja. Els enzims són proteïnes especials que faciliten i acceleren les reaccions químiques. Això és fonamental per al desglossament de determinades molècules durant la digestió. Els inhibidors de l’enzim solen bloquejar l’absorció de la tripsina i d’altres enzims, que el cos necessita per a la digestió de les proteïnes. Es pot produir una reducció de la digestió de proteïnes i deficiències cròniques en la presa d’aminoàcids. Tot i això, l’autor nutricionista popular John Robbins afirma que aquest efecte disminueix en els aliments de soja reals i que la digestibilitat de les proteïnes de la llet de soja és similar a la d’altres menjars.
Estudiar
Un estudi realitzat per investigadors del departament de kinesiologia de la Universitat McMaster, publicat a l'American Journal of Nutrition, va comparar el guany de proteïnes musculars en homes joves després d'un fort entrenament de força seguit d'un consum de quantitats equivalents de llet desnatada o de llet de soja. L'estudi va trobar que els que van beure 2 tasses de llet desnatada després dels entrenaments van guanyar el doble de múscul en deu setmanes que els que només bevien soja. Altres estudis d’investigadors francesos han corroborat aquestes troballes.
Perspectiva experta
Stuart Phillips, professor associat de kinesiologia i investigador de l'estudi, va explicar els resultats: "Es tracta d'una troballa interessant, ja que es consideren proteïnes de soja i proteïnes completes que són bàsicament equivalents des del punt de vista nutricional. Els nostres resultats mostren clarament que la llet les proteïnes són una font de proteïnes superior a l’hora de produir guanys en massa muscular com a resposta a l’alleugeració. " Els investigadors no han determinat amb seguretat el mecanisme exacte que condueix a guanys més baixos. Podrien ser els inhibidors de l’enzim o pot ser la falta de sèrum i caseïna.
