Tant si sou al·lèrgics als ous com si voleu evitar-los per altres motius, és possible que hagueu de deixar de banda els vostres plats preferits. Però no us preocupeu: és prou fàcil trobar un substitut d’ou, com la maíz o les llavors de lli, de manera que podreu gaudir del pollastre pa ratllat sense rentat d’ou.
El Col·legi d’Al·lèrgia, Asma i Immunologia d’Amèrica, calcula que es calcula que fins a un 2 per cent dels nens són al·lèrgics als ous, tot i que al voltant del 70% d’aquests superaran la malaltia als 16 anys.
Els símptomes d’una al·lèrgia a l’òvul, segons la Clínica Mayo, poden incloure inflamació a la pell o urticària, congestió nasal, símptomes digestius com rampes, nàusees i vòmits i símptomes d’asma. Els casos greus, tot i que rars, poden conduir a una anafilaxi que pot posar en perill la vida. La Clínica Cleveland recomana seguir una dieta sense ou si se us ha diagnosticat una al·lèrgia i cal advertir-ne de llegir atentament les etiquetes dels aliments.
Pa sense ous: cuina vegetal
Quan es prepara un menjar, els ous funcionen com l’agent adhesiu, el que significa que ajuden les molles de pa a enganxar-se a la carn, el peix o les verdures amb les quals es treballa. Així que quan busqueu un substitut d’ou per a la cocció, tingueu en compte aquest principi i assegureu-vos que qualsevol cosa que permeteu fer servir l’ou té un poder semblant.
Si ets vegana, per la qual cosa segueix una dieta que no inclou cap producte animal, ni ous, és possible fer una pa sense ous. Si seguiu una recepta que demana fer servir verdures amb una dragada d'ous, proveu de fer un ou de lli. Combineu una cullerada de llavors de lli mòltes amb dues parts d’aigua, bateu-les juntes i deixeu reposar la barreja durant cinc minuts perquè s’espesseixi. Utilitzeu-lo al lloc de l’ou a la recepta.
Els midons com el midó de maó, el midó de patata o la pols de fletxa quan es bat amb aigua per crear una purina també poden funcionar en lloc d’una draga d’òvuls. Un mètode senzill és el següent: Combinar 1 cullerada de midó escollit amb 1 cullerada d'aigua freda. Batre junts fins que es formi una pasta suau.
En una cassola de fons gruixut, porteu 1 tassa d’aigua a ebullició. Agiteu la barreja de midó i reduiu el foc a mig-baix; coure uns sis a vuit minuts fins que la barreja s’espesseixi. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament abans d’utilitzar-lo.
Un altre substitut d’ou per fregir aliments vegans és revestir lleugerament les verdures amb maionesa vegana o mostassa. Tant la maça vegana com la mostassa ajudaran la pega de les verdures abans de fregir-les.
Pollastre Pa sense rentat d'ou
Per fer talls de pollastre sense ous ni llet, proveu una senzilla barreja de llavors de llinosa mòlta i llet no lactis. Si podeu menjar lactis però no ous, podeu substituir el rentat d’ou per llet; ha d’estar prou humit per ajudar a que les molles de pa s’adhereixin al pollastre.
Proveu la nostra recepta de pollastre pa ratllat al forn, però substituïu els ous amb un substitut d’ous de llavors de lli per fer pollastre arrebossat sense rentat d’ou.
