El consum de brou elaborat amb pollastre, oca, xai, vaca i altres animals ha esdevingut molt popular en els darrers anys, ja que el caldo pot ajudar a accelerar la curació, augmentar els nivells d’energia, aturar la inflamació i donar suport al seu sistema immune. El brou d'os també s'ha incorporat com a aliment saludable en moltes dietes, com la dieta paleo i la dieta de brou d'os de 21 dies del doctor Kellyann, amb la idea que pot ajudar a suportar la pèrdua de pes.
Si bé el brou de pollastre i altres caldos òssims poden ser part d’una dieta saludable, no heu d’utilitzar el brou de pollastre com a reemplaçament de menjar. En aquest producte no hi ha prou calories ni altres nutrients.
Consell
El brou de pollastre té normalment entre cinc i 20 calories per porció a la mida de la tassa (240 mil·lilitres). Si tot això consumeix, sens dubte perdrà pes, però pot ser que la pèrdua de pes no sigui saludable.
Caldo de pollastre i pèrdua de pes
Qualsevol dieta sana de brou de pollastre no implicarà només brou de pollastre. Tot i que el brou de pollastre pot tenir greixos, proteïnes i hidrats de carboni, no sol tenir suficients nutrients ni calories per alimentar el cos realment quan es consumeix pel seu compte. Per descomptat, això depèn finalment de si feu o no el vostre propi brou de pollastre. Tanmateix, la majoria de la gent necessita al voltant de 2.000 calories al dia, cosa que és impossible consumir només beure brou de pollastre. També és poc probable que puguis consumir totes les calories diàries o els nutrients recomanats a diari només amb brou de pollastre.
Una dieta saludable de brou de pollastre inclourà consumir brou de pollastre (o altres caldos animals) de forma regular. Normalment integreu el brou en aliments com a batuts i sopes o bé el beureu pel seu compte. Per descomptat, la dieta mitjana de brou de pollastre no permetrà menjar res. La majoria dels plans d’àpats s’assemblen a dietes paleo o cetogèniques. Algunes dietes de brou d’os, com la dieta del brou d’os ossi de 21 dies del doctor Kellyann, utilitzen el brou de pollastre i altres brous d’animals com a manera de suportar el dejuni intermitent.
Si teniu ganes d’incorporar el brou de pollastre a la vostra dieta, també podeu utilitzar-ho per cuinar. Utilitzeu brou de pollastre per fer salses, guisats i altres menjars més rics. Fins i tot podeu canviar aigua bullent per bullir brou de pollastre i utilitzar-la per cuinar aliments a base de gra com el cuscús, l’arròs, la pasta o la quinoa.
Dades nutricionals del brou de pollastre
El producte que heu triat té si el vostre brou de pollastre té o no cap valor nutritiu. Si elabores el teu propi brou de pollastre, les coses poden ser una mica més complicades. Moltes persones que beuen brous creuen que el seu producte hauria de ser com un consum: estoc clar i clar.
Tanmateix, els brous d’ossos casolans s’assemblen més als brots de pollastre estàndard: solen ser més nuvolosos, més intensos i tenen més col·lagen i gelatina a partir de la cocció lenta de la medul·la òssia durant un període més llarg. Els brous de pollastre comprats comercialment solen estar en algun lloc entre un consommé i un brou de pollastre. Si busqueu específicament brou d’os, busqueu un producte que es solidifiqui quan es faci fred.
En la majoria de brous de pollastre que es compren comercialment, probablement trobareu ingredients com ara brou de pollastre orgànic, brou vegetal orgànic, pols vegetals, espècies, sal i fins i tot sucre. Una ració de 1 tassa (240 mil·lilitres) de brou de pollastre Imagine Organic Range Free inclou:
- 20 calories
- 1 gram de greix
- 2 grams d’hidrats de carboni (un d’aquests grams prové de sucre)
- 1 gram de proteïna
- 6% del valor diari (DV) de vitamina A
- Un 31 per cent del DV per a sodi
A la mateixa mida d’un brou de pollastre sense marcat pres de la base de dades de productes alimentaris de marca USDA, trobareu:
- 5 calories
- 1 gram de proteïna
- 6% del DV per sodi
Aquest producte també conté traces de calci i potassi. A diferència del brou de pollastre produït per Imagine, aquest producte no té greixos ni hidrats de carboni. Si elabores el teu propi brou de pollastre casolà, pots acabar amb alguna cosa que s’assembli nutritivament a aquests productes. Tot i així, és probable que acabis amb alguna cosa completament diferent, tret que hagis fet el teu brou de pollastre amb cubells de bouillon.
El brou de pollastre és realment saludable?
Segons un estudi de juliol de 2017 a la revista Food and Nutrition Research, els brous òssims han estat considerats saludables durant moltes dècades. En els darrers anys només s'han comprovat els beneficis per a la salut. El brou de pollastre pot ajudar a donar suport al vostre sistema immunitari ajudant a reduir la inflamació o a augmentar la producció de moc quan teniu una infecció respiratòria. Els brous òssims són cada cop més recomanables per a les persones que intenten millorar la salut de l’eix intestí-cervell o aquells amb síndrome d’intestí i psicologia (GAPS).
El principal problema amb el brou de pollastre és que no tots els brous de pollastre es creen iguals. Considereu la quantitat de sodi que contenen alguns brous de pollastre. Si esteu bevent múltiples porcions de brou de pollastre al dia, aconseguiríeu fàcilment el vostre valor diari de sodi després de consumir una mica més de 3 tasses (720 mil·lilitres) de brou de pollastre Imagine Organic Range Free .
L'Associació Americana del Cor recomana consumir no més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia, però recomana idealment 1.500 mil·ligrams de sodi o menys. Hauríeu de restringir la ingesta de sodi, ja que pot afectar la vostra salut cardiovascular afectant la pressió arterial. Per descomptat, no tots els brous de pollastre són rics en sodi, així que si compreu brou de pollastre preparat prèviament, assegureu-vos de comprovar-ne el contingut nutritiu.
Cuinar caldo de pollastre a casa és una bona manera d’assegurar-se que el brou d’os no tingui contingut en sodi excessiu. També és una bona manera d’enriquir el caldo amb antioxidants saludables, que també ofereixen diversos avantatges per a la salut. Igual que el brou d’os, els antioxidants com els fenòlics poden donar suport al seu sistema immune reduint la inflamació i les al·lèrgies. També poden aportar diversos efectes cardioprotectors. Tot i que el terme antioxidants pot semblar fantàstic, moltes verdures, herbes i altres productes vegetals contenen aquests nutrients. Podeu trobar antioxidants en diversos aliments, inclosos:
- Pebre verd i vermell
- Verds: espinacs, enciam, kale, endívia, fulles de moniato
- Ceba, all, gingebre
- Bròquil, coliflor, col
- Arrels: patata, pastanaga
- Api
- Cogombre
- Esponja de carbassa
- Soja
- Llavors: llinosa, llavors de sèsam, fenuguer
- Oli d’oliva
- Espècies: romaní, sàlvia, farigola, orenga, clau, pebre negre, cúrcuma
