La cansalada fregida fins que sigui calenta i cruixent forma part d’un tradicional esmorzar calent amb ous, patates i creps i la cansalada també pot ser una font d’esmicoltura i sabor per als entrepans. Independentment de com t’agrada menjar cansalada cruixent, aquest porc curat no és gaire nutritiu. El millor enfocament per a la majoria de la gent és menjar només una petita quantitat de cansalada com a part d’una dieta equilibrada.
Visió general nutricional
La informació nutricional per a la cansalada cruixent és per a una mida de dues llesques, que pesa 16 g, o poc més de 0, 5 once. La cansalada conté 84 calories, 6 g de greixos totals i menys d'1 g de carbohidrats. Té 6 g de proteïna. La cansalada cruixent té 18 mg de colesterol, cosa que eleva els nivells de colesterol LDL a la sang, segons les directrius dietètiques del 2010 del Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. Els adults sans no han de tenir més de 300 mg diaris. Podeu reduir l’efecte del colesterol en la dieta sobre els nivells de colesterol en sang menjant una dieta baixa en greixos saturats.
Greix saturat
Una porció de 2 llesques de cansalada cruixent té 2, 1 g de greix saturat. Una dieta rica en greixos saturats pot augmentar els nivells de colesterol i conduir a malalties del cor. El màxim recomanat de greixos saturats per a persones sanes en una dieta de 2.000 calories és d’un 10 per cent de calories procedents de greixos saturats, o 22 g diaris, segons les directrius dietètiques 2010 del Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. La cansalada turca o la cansalada vegetariana poden tenir un menor contingut en greixos saturats.
Sodi
La cansalada cruixent té 384 mg de sodi en una porció de 2 llesques. Una dieta rica en sodi pot provocar hipertensió arterial i un risc més elevat d’ictus i les directrius dietètiques de 2010 del Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA suggereixen limitar la ingesta a 2.300 mg de sodi al dia per mantenir una pressió sanguínia sana. La sal usada per aromatitzar és una font de sodi en carns curades, com la cansalada cruixent de porc. També poden contenir nitrat de sodi, que és un conservant que pot augmentar el risc de patir malalties del cor, segons MayoClinic.com.
Altres nutrients
La cansalada cruixent té 1, 8 mg de niacina, el 9% del valor diari. La niacina, o vitamina B-3, és necessària per a un metabolisme energètic adequat i una pell sana, segons el Centre d’Informació de Micronutrients de l’Institut Linus Pauling. En comparació, una tassa de cereal fortificat té uns 20 mg de niacina. La cansalada té 10 mcg de seleni, el 14% del valor diari. El mineral de seleni recolza l’activitat antioxidant de les vitamines C i E del seu cos.
