El peix és una magra font de proteïnes i s’ha demostrat que promou la salut del cor. Les directrius dietètiques de 2010 per als nord-americans suggereixen augmentar la ingesta de marisc, que inclou peixos fins a almenys 8 oz. per setmana. Hi ha algunes precaucions per a dones embarassades i en període de lactància relacionades amb els tipus de peix que haurien d’evitar, però, en general, el peix pot ser una part diària d’una dieta saludable.
Contingut nutritiu dels peixos
El contingut de nutrients dels peixos varia d’espècie a espècie. En general, el peix és ric en proteïnes, conté greixos saludables com els àcids grassos omega-3 i és baix en greixos saturats i sodi. El peix es considera una proteïna completa, és a dir, que conté tots els nou aminoàcids essencials per donar suport a la correcta funció del cos.
Preocupacions sobre mercuri
Alguns peixos tenen un gran contingut en mercuri de metil. El mercuri de metil és una preocupació per a les dones embarassades i els nens, perquè pot causar danys al sistema nerviós central, inclòs el cervell i altres òrgans vitals, com el cor, els ronyons i els pulmons. Segons l'Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units, les dones i els nens poden menjar fins a 12 unces de peix amb baix mercuri a la setmana, com les gambes, el pollastre i la tonyina clara. Aquestes poblacions d’alt risc han d’evitar menjar marisc, tauró, peix espasa i verat, i limitar la quantitat de tonyina blanca que mengen a 6 oz. per setmana
Àcids grassos i peixos omega-3
Els peixos són una bona font d’àcids grassos omega-3. Els àcids grassos omega-3 s'han demostrat que ajuden a prevenir malalties del cor i són importants per al creixement i desenvolupament adequats d'un fetus i durant la infància, particularment per al desenvolupament de la vista i la funció cerebral. D’acord amb l’American Heart Association i les Directrius dietètiques del 2010 per als nord-americans, les millors fonts de peix d’àcids grassos omega-3 que tenen nivells baixos de mercuri són el salmó, el pollastre, la truita, la truita i la verat de l’Atlàntic i del Pacífic.
Manteniu el vostre peix saludable
El peix és, naturalment, un aliment saludable, però podeu arruïnar els efectes per a la salut afegint articles no saludables com ara sal, maionesa, mantega i crema de salsa o utilitzant un mètode de cuina amb greix fregit o fregit. El peix es condimenta lleugerament a la graella i es posa a la planxa en un brou baix en sodi, es serveix en una petita quantitat de greix saludable o es cou al forn o al forn. Ha d’anar acompanyat de verdures, fruites i fonts de calci per fer un àpat ben equilibrat.
