Posar paper d’alumini sobre un gall dindi quan es rosteix pot ser útil. Utilitzeu paper d’alumini d’una de les dues maneres: tanqueu el gall d’indi al paper abans de torrar-lo en un forn calent; o bé, utilitzeu la làmina com a tenda per controlar el nivell de marró.
A l’hora de decidir si cobriu o no el gall dindi, considereu que incloure el gall dindi fa que es cuini més ràpid. Tanmateix, la pell de gall dindi, tot i que daurada, no és cruixent. El mètode de tenda proporciona una pell perfectament cruixent i un sabor torrat lent, però es necessita més temps.
Consell
Proveu el mètode adjunt
Pas 1: configureu la temperatura del forn
Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit, tal i com recomana l’Extensió de la Universitat d’Illinois.
Pas 2: Prepareu el panell
Retireu un tros de paper d’alumini de 18 polzades d’amplada pesada que sigui tres vegades més llarg que la longitud del gall dindi. Poseu-la sobre una paella gran, centrada en longitud.
Pas 3: raspallar el pa de pessic
Posar el gall dindi sobre el paper d'alumini cap amunt. Raspalleu el gall dindi amb mantega fosa o oli vegetal.
Pas 4: emboliqueu la Turquia
Porta els costats del paper d'alumini cap als costats del gall dindi. Poseu els extrems del paper sobre la part superior del gall dindi. Solapa els extrems del paper de manera que es mantinguin al seu lloc, però no els segellis perquè quedin hermètics.
Pas 5: comproveu la temperatura
Posem el gall d’indi al forn. Torrar el gall dindi fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa llegeixi un mínim de 165 graus Fahrenheit, segons la Universitat de Illinois Extensió.
El temps de cuina del pit de gall dindi embolicat amb paper variable variarà en funció del pes del vostre ocell. Segons el servei d'inspecció de seguretat i aliments del USDA, un gall dindi de 8 a 12 lliures necessitarà 2, 75 a 3 hores per cuinar a 325 graus Fahrenheit. Torrar a una temperatura més alta redueix aquest temps de cocció.
Carcassa de làmines de mètode Turquia
Pas 1: escalfeu el forn
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
Pas 2: Col·loqueu la vaixella
Col·loqueu el gall dindi a la paella per rostir cap amunt.
Pas 3: greixeu el pa de pessic
Raspalleu el gall dindi amb mantega fosa. Com a alternativa, utilitzeu oli d’oliva, que és menor en greixos saturats, els “dolents” que poden augmentar el risc de patir malalties del cor, segons l’American Heart Association.
Pas 4: Pica una tenda
Feu una tenda a partir del paper, cremant-ne un tros de paper al centre. Proposeu-la sobre el gall dindi. Els extrems seran a la paella. Col·loqueu el centre cap amunt una polzada sobre el pit del gall dindi per permetre el flux d’aire.
Pas 5: torrar i servir
Posem el gall d’indi al forn. Torneu-lo fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa llegeixi entre 180 i 185 graus Fahrenheit. Deixeu reposar el gall dindi durant 20 minuts, tal i com recomana el Servei d’Inspecció de Seguretat i Alimentació del USDA, per millorar la facilitat de talla.
Proveu un mètode alternatiu de cuina
Una altra forma de fer un gall dindi tenda consisteix a torrar-lo sense el paper d’alumini durant els primers dos terços del temps. Al punt dels dos terços, poseu un tros de làmina sobre el gall dindi per evitar que el pit s’enfosquís més mentre la carn de la cuixa continua escalfant fins a la temperatura desitjada.
Turquia no es dauri bé si està cobert amb paper d’alumini. Si el vostre gall dindi té una mica pàl·lid al vostre gust, traieu-lo o plegueu el paper durant els últims 30 minuts de la torrefacció. Per condimentar el gall dindi, poseu herbes fresques, cebes, alls o pebrots a la cavitat abans de torrar-lo.
