Colesterol en ous
Un gran ou dur dur conté 186 mil·ligrams de colesterol dietètic, segons l’USDA. De fet, fins i tot un gran ou remenat conté 169 mil·ligrams de colesterol dietètic, segons el USDA. Per ajudar a prevenir el colesterol alt en sang i reduir els riscos de malalties del cor, les Directrius dietètiques per als nord-americans 2010 suggereixen limitar el colesterol dietètic a menys de 300 mil·ligrams diaris.
Ous amb moderació
Menjar ous durs amb moderació és una bona manera d’incloure’ls a la dieta però segueix controlant els nivells de colesterol en sang. A causa de l’alt contingut en colesterol en els ous sencers, MedlinePlus recomana limitar-los a quatre o menys per setmana. Però com que el colesterol es troba només en el rovell d'ou, no en la clara d'ou, no cal restringir les clares d'ou. Menjar-los en lloc d’ous sencers és una excel·lent manera de controlar el seu colesterol dietètic i de sang.
Substitucions saludables
Tot i que els ous durs són una font excel·lent de proteïnes d’alta qualitat, però teniu opcions de colesterol baix per satisfer les vostres necessitats diàries de proteïna. A més de menjar clara d’ou en lloc d’ous sencers, proveu tofu, formatge cottage baix en greixos, iogurt baix en greixos, llet de soja o llet de soja poc grassa, un pastís d’esmorzar a base de soja sense carn, pollastre a la brasa, fruits secs, llavors o mantelles. Aquests aliments són rics en proteïnes, però contenen molt menys colesterol dietètic que els ous sencers. De fet, els aliments rics en proteïnes vegetals (com la soja, els fruits secs i les llavors) no contenen colesterol.
Altres causes de colesterol alt
Menjar ous sencers en excés i obtenir massa colesterol en la dieta no són els únics factors dietètics que poden provocar colesterol en sang. Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, menjar massa greixos saturats o greixos trans i tenir sobrepès també són factors de risc de colesterol alt i malalties del cor. El greix saturat és abundant en carns elevades en greixos i aliments làctics de greixos complets, com mantega, llet sencera, formatge i gelats. Els aliments rics en greixos trans inclouen aliments fregits, al forn comercial, margarines i escurçaments.
