Alguna vegada heu sentit a parlar de la dieta alcalina? Segons els seus promotors, fruites alcalines, verdures i altres aliments amb un pH elevat donen suport a la salut i al benestar, mentre que els aliments àcids promouen l’aparició de malalties cròniques. En funció del seu valor de pH, el suc de la pinya és àcid i s’ha de consumir de manera poca.
Consell
El suc de pinya té un valor de pH de 3, 5, que es considera àcid. Les investigacions actuals, però, no donen suport a les afirmacions de salut de les dietes alcalines, de manera que no hi ha cap motiu per deixar de menjar aquesta fruita.
Dieta alcalina: saludable o hiper?
Tots semblen tenir una opinió diferent sobre com és l’alimentació saludable. Hi ha centenars de dietes i pautes d’alimentació i cadascuna afirma ser la millor.
La dieta alcalina, per exemple, es basa en la idea que el manteniment dels nivells de pH adequats al cos és crucial per a la salut òptima i la prevenció de malalties. Els seus defensors asseguren que un pla d’àpats equilibrat s’hauria de basar en gran part en aliments alcalins i neutres, com ara fruites i verdures. La carn, els ous, els lactis i altres aliments formadors d’àcids s’han de limitar o evitar del tot.
Segons una revisió de setembre de 2014 publicada a BioMed Research International , mantenir un nivell de pH fisiològic normal dóna suport a la salut general. En condicions normals, el pH sanguini hauria de ser de 7, 4. Fins i tot el més petit desequilibri pot provocar acidosi o alcalosi. Aquestes condicions afecten tots els sistemes del seu cos i poden resultar mortals si no queden sense adreça.
Tenint en compte aquests fets, sembla tenir sentit canviar a una dieta alcalina. Els professionals de la salut tenen una opinió diferent, però. L’Institut nord-americà d’investigació del càncer afirma que l’equilibri de pH del cos està regulat pels ronyons, els pulmons i altres òrgans vitals. L’acidesa o l’alcalinitat dels aliments no té cap impacte en el risc de càncer.
A més, UC San Diego Health informa que les dietes alcalines no són nutritives. Si bé és cert que el consum de fruites i hortalisses afavoreix la salut i el benestar, això no té res a veure amb el pH real dels aliments. Una dieta alcalina pot conduir a deficiències de nutrients a la llarga.
Al contrari de la creença popular, aquest patró alimentari no protegeix contra el càncer, fractures o osteoporosi. De fet, pot afectar la salut dels ossos pel seu baix contingut en proteïnes i calci, adverteix la Royal Osteoporosis Society.
El suc de la pinya és alcalí?
Potser voleu provar una dieta alcalina de totes maneres, només per veure com reacciona el vostre cos o per millorar els vostres hàbits alimentaris. En aquest cas, té sentit triar fruites alcalines i verdures tot limitant els aliments que formen àcids.
Però tingueu en compte que no totes les fruites són alcalines. Segons la Clemson University, la pinya té un valor de pH entre 3, 2 i 4, 0. Els aliments i begudes amb valors de pH inferiors a 7 són àcids, segons Oklahoma State University. Les que tenen un valor de pH de 7 es classifiquen en neutres. Un valor de pH per sobre de 7 és alcalí.
Aquests números indiquen que la pinya té forma d’àcid. El mateix passa amb el seu suc, que té un valor de pH de 3, 5, segons Oklahoma State University. Les begudes àcides amb un nivell de pH inferior a 4, 0 poden causar erosió dental i pèrdua de dents.
En comparació, altres fruites i sucs de fruita tenen els valors de pH següents:
- Pomes delicioses vermelles: 3, 9
- Suc de poma: 3, 4 a 4, 0
- Plàtans: 4, 5 a 5, 2
- Figues: 4.6
- Llimones fresques: 2, 2 a 2, 4
- Suc de llimona enllaunat: 2.3
- Calcs: 1, 8 a 2, 0
- Taronges: 3.1 a 4.1
- Suc de taronja: 3, 6 a 4, 3
- Maduixes: 3, 0 a 3, 5
- Suc de nabiu: 2, 3 a 2, 5
- Raïms: 3, 4 a 4, 5
- Mangues: del 3, 9 al 4, 6
- Meló melós: 6, 3 a 6, 7
- Suc de pruna: 3, 7
- Suc d'aranja: 3, 0
Com veieu, la majoria de fruites tenen un pH àcid, de manera que és fàcil entendre per què la dieta alcalina no té sentit. La majoria dels plans consisteixen en al voltant d'un 80 per cent d'aliments alcalins i un 20 per cent d'aliments àcids, cosa que limita les vostres opcions. Les organitzacions sanitàries a tot el món posen èmfasi en els avantatges del consum de fruites. Una dieta alcalina té una fruita força baixa, que pot provocar deficiències de vitamines i minerals.
Suc de pinya: un centre de nutrició
Des del punt de vista nutricional, no hi ha cap raó per eliminar el suc de la pinya de la dieta. Sempre que el consumiu amb moderació, és poc probable que perjudiqui les dents o que faci que penseu de quilos. Aquesta beguda està plena de vitamines, antioxidants i compostos bioactius que promouen la salut en general. Una sola porció (1 tassa) té prop del 30 per cent de la ingesta de vitamina C recomanada.
El suc de pinya proporciona 133 calories i 32 grams de hidrats de carboni, inclosos 25 grams de sucres per ració. És una bona font de calci, potassi, ferro, magnesi, zinc i manganès. El calci, per exemple, juga un paper clau en la salut dels ossos, la producció d’hormones, la transmissió nerviosa i la vasodilatació. El magnesi contribueix a més de 300 reaccions en el cos, incloses la síntesi d’ADN i proteïnes, el control glucèmic i la funció muscular.
La pinya també és l’única font dietètica de bromelina, un enzim que suporta la digestió de proteïnes, combat la inflamació i pot protegir-se contra el càncer. Aquest compost natural pot ser tan potent com els antiinflamatoris no esteroides, segons una revisió de gener de 2017 publicada per la Universitat Aga Khan.
L’inconvenient és que el suc de la pinya fa molt de sucre. La fruita sencera, en canvi, conté fibra, fet que redueix l’absorció de sucre a la sang. A més, té menys calories (només 83), menys sucre (16, 3 grams) i més vitamina C per ració (1 tassa).
