Si es menja amb moderació, el sushi pot ser un àpat saludable, generalment baix en calories i greixos. El sushi s’elabora embolicant fulls d’arròs i algues al voltant d’una varietat de farciments. Un rotlle de Califòrnia conté generalment imitacions de cranc, cogombre, alvocat i llavors de sèsam, mentre que un panet d'alvocat només conté alvocat. Per reduir els hidrats de carboni, proveu sushi sense arròs, cosa que el fa sashimi.
Calories i sal en sushi
Si bé el contingut nutricional pot variar segons els ingredients, un rotlle de Califòrnia conté normalment 255 calories, mentre que un panet d'alvocat et proporciona 140 calories. Un rotlle és igual a sis peces de sushi, que és la mida normal de la porció. A més, cada tros de sushi de rotlle de Califòrnia conté 80 mil·ligrams de sodi, el que significa que un rotlle us donaria més d’un terç de la ingesta diària recomanada de 1.500 mil·ligrams de sodi. Menjar el seu sushi amb salsa de soja afegirà encara més sal. L'Associació Americana del Cor aconsella que fins a un 75 per cent del sodi que consumim provenen d'aliments processats com la imitació del cranc i la salsa de soja.
