Les patates dolces són verdures poderoses amb molta nutrició. Si no n'hi hagués prou raó per menjar-ne, aquí n'hi ha un altre: un simple moniato al forn en paper film és un aperitiu o plat sec senzill que es pot fer al forn per gaudir de gairebé qualsevol moment del dia..
Berenar sobre moniatos
Les patates dolces són un aliment potent perquè són riques en hidrats de carboni complexos i molts nutrients que el seu cos necessita.
Segons l'USDA, un moniato, quan es cuina sense oli ni mantega i es menja amb la pell, només té unes 130 calories, la majoria procedents dels seus 30 grams d'hidrats de carboni (amb uns 5 grams de fibra i 9 grams. de sucre) més uns 3 grams de proteïna. Aquest moniato de mida mitjana també us donarà una dosi saludable de potassi, vitamina A i vitamina C.
Les patates dolces tenen un bon gust quan estan preparades per salar-les amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre, o quan s’endolceixen amb una mica de canyella i sucre moreno. I si teniu a mà un rotlle de paper d’alumini, teniu una forma senzilla de cuinar només un moniato perquè pugueu gaudir amb un mínim de preparació o neteja per acompanyar-lo.
Elaboració de paquets de fulla de moniato
Teniu unes quantes opcions quan es tracta de com elaborareu el seu moniato al forn en paper. Podeu fer-ho al forn, al microones (potser), a la brasa o fins i tot sobre una foguera.
Harvard Health Publishing recomana que la forma més senzilla és perforar la pell amb una forquilla, posar-la sobre una làmina forrada amb paper de paper i col·locar-la en un forn de 400 graus durant uns 45 minuts fins que estigui tendra.
Però aquest mètode pot sentir-se una mica inspirat. Si és així, considereu la possibilitat de fer paquets de paper de moniato per al forn o la brasa. Són més fàcils del que semblen, i tenen un gust deliciós.
El Servei del Parc Nacional, que fomenta els paquets de paper com una opció fàcil d’acampada, us orienta a posar uns 2 metres de paper d’alumini i posar una part del que mengeu al centre. En el cas dels moniatos, proveu-los de tallar en trossos de mida uniforme. Afegiu l’oli i condimenteu. També podeu afegir carn o altres verdures si voleu.
Doblegueu el paper d’alumini per sobre perquè el moniato estigui completament recobert, i després enrotlleu les vores fins formar un tancament hermètic. Si teniu una graella encesa, poseu el paquet sobre paper de carbó calent i deixeu-ho coure uns 15 o 20 minuts, girant a la meitat.
També podeu coure aquests paquets de paper de moniato al forn, segons USDA Choose My Plate, que recomana preescalfar el forn a 400 graus i cuinar el moniato al forn en paper film de 20 a 30 minuts. Compte amb l'obertura del paquet de paper, ja que sortirà vapor.
Podeu disfressar el moniato ja sigui abans o després de cuinar-lo. L’oli d’oliva, l’all, la cúrcuma o el formatge parmesà són excel·lents opcions salades. Si voleu quelcom més dolç, podeu utilitzar mantega amb sucre moreno o canyella; només tingueu cura de la quantitat de sucre que afegiu.
Tot i que l'American Heart Association diu que els sucres afegits (sucre moreno inclòs) es poden utilitzar amb moderació per millorar el gust dels aliments que aporten nutrients vitals, encara hi ha un límit a la quantitat que heu d'utilitzar. Les dones adultes no haurien de tenir més de 6 culleradetes de sucre total al dia i els homes adults no haurien de tenir més de 9 culleradetes de sucre afegit al dia.
Finalment, si voleu fer un moniato al forn al microones, teniu aquesta opció. En funció del microones que utilitzeu, no obstant això, el paper de llauna pot ser una mala idea.
El Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments de l’USDA reconeix que petites quantitats de làmina poden estar segures al microones, però els aliments no han d’estar totalment coberts per l’alumini. Si veieu espurnes, heu d’aturar el microones immediatament i treure el paper. En lloc d'intentar fer la patata dolça al forn al microones embolicant-la en una tovallola de paper o col·locant-la en un plat segur per a microones.
Seguretat dels aliments i làmines
Algunes persones poden tenir reserves sobre com fer un moniato al forn en paper, perquè han sentit que el paper d’alumini presenta riscos per a la salut. Els mètodes per elaborar paquets de fulla de moniato per al forn o la graella provenen d’agències governamentals nacionals, per la qual cosa s’han de considerar segurs, però aquí teniu la informació que hi ha sobre paper.
Un estudi publicat a l’abril del 2017 a Environmental Sciences Europe va determinar que l’alumini es pot transferir del material de contacte als aliments, però no està clar fins a quin punt l’alumini afecta els processos del cos.
De la mateixa manera, una revisió publicada el setembre de 2017 a Deutsches Arzteblatt International va concloure que, tot i que s’ha de mantenir al mínim l’exposició a l’alumini, cal que es faci una investigació més gran sobre la seva toxicitat. La revisió va subratllar que no hi ha proves que suggereixin un vincle entre l’exposició a l’alumini i el càncer de mama o l’Alzheimer.
